食べよう！野菜くだもの

10月のレシピ

季節感たっぷり！行楽弁当

料理写真
料理提供者

料理提供者は
JA周桑女性部
周布支部のみなさん

さつまいもご飯

材料　（4人分）

  • 米　　3合
  • サツマイモ中　　2本
  • 塩　　8ｇ

作り方

  • サツマイモを1.5cm位のサイコロに切る。
  • 白米を炊く要領でしかけ、1のサツマイモを上にのせ、塩を加える。

アスパラの白和え

材料　（4人分）

  • アスパラ　　4本（細め）
  • こんにゃく　　半分
  • 人参　　少々
  • 豆腐　　半丁
  • A
  • しょうゆ　　小さじ1/2
  • 砂糖　　大さじ1/2
  • 塩　　小さじ1/2

作り方

  • 豆腐は水切りをしてほぐす。
  • 材料はそれぞれ細切りにして、砂糖、しょうゆでトロミを付け冷ます。（砂糖・しょう油はA以外の分量）
  • 2が冷めたらAを加えて和える。

お煮しめ

材料　（4人分）

  • 鶏もも肉　　250g
  • 里芋　　300g
  • ごぼう小　　1本
  • 人参小　　1本
  • こんにゃく　　1枚
  • 生椎茸小　　4枚
  • 青豆　　4本
  • だし汁　　4カップ

作り方

  • 里芋は皮を剥いて茹でておく。ごぼうは皮を剥いて5mmくらいの斜め切りにして、水にさらす。人参も5mm程度の輪切りにする。こんにゃくは手網にして3分ほど下茹でする。青豆は5cm程度に切り、椎茸は石付を除ける。
  • 鍋にだし汁を入れ、沸くと1を加え、落としぶたにして煮込む。
  • 出来上がる直前に青豆を入れる。