食べよう！野菜くだもの

5月のレシピ

湿気と暑さに打ち勝とう　スタミナ弁当

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料理提供者

料理提供者は
JA周桑女性部
壬生川支部のみなさん

梅じそ豚カツ

材料　（4人分）

  • 豚ヒレ肉　　300ｇ
  • 梅干し　　3個
  • 青じそ（みじん切り）　　5枚
  • 小麦粉　　カップ1.2
  • 卵　　1個
  • パン粉　　カップ1
  • 油　　適量
  • A
  • 塩　　少々
  • コショウ　　少々
  • 味の素　　少々
  • B
  • ゆずのしぼり汁　　大さじ2
  • しょうゆ　　大さじ4
  • ネギ（みじん切り）　　大さじ1
  • 水　　大さじ1
  • 酢　　大さじ2
  • だし汁　　少々

作り方

  • 豚肉は５㎜幅に切ってたたき、Aをふる。
  • 梅干しは種をのけ、青じそと混ぜ合わせる。
  • 1の豚肉は２枚１組にして、2の梅肉をはさむ。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油で揚げる。
  • Bをよく混ぜ合わせたソースをかける

和風スタミナチャーハン

材料　（２～３人分）

  • にら　　1束
  • 豚挽肉　　100ｇ
  • ニンジン　　1.3本
  • シイタケ　　2枚
  • レタス　　2，3枚
  • 卵　　2個
  • ご飯　　茶碗3杯分
  • しょうが　　1片
  • だしの素　　1.2袋
  • 酒　　少々
  • 塩　　少々
  • しょうゆ　　大さじ2
  • ごま油　大さじ2

作り方

  • にらは３～４㎝幅に切る。ニンジン、シイタケはさいの目に切り、ニンジンは下ゆでする。
  • フライパンにごま油大さじ１を入れて、すり下ろしたショウガと豚挽肉を炒める。挽肉に火が通ったら、ニンジン、シイタケ、にら、だしの素、塩を入れて炒め、器にとる。
  • フライパンにごま油大さじ１を入れて、溶いた卵とご飯を入れ、炒める。その中に2を戻し、ちぎったレタス、酒を加えて軽く炒める。
  • 3にフライパンの縁からしょうゆをまわし入れて軽く混ぜる。

レバーと青菜の香味あえ

材料　（4人分）

  • 牛レバー
  • A
  • しょうが　　4ｇ
  • しょうゆ　　8ｇ
  • 酒　　3．2ｇ
  • でんぷん　　適量
  • 揚げ油　　適量
  • カシュウナッツ　　40ｇ
  • 青菜　　120ｇ
    （ほうれん草など）
  • B
  • 砂糖　　4ｇ
  • しょうゆ　　8ｇ
  • ごま　　4ｇ

作り方

  • レバーは水でさらし血抜きをし、Aにつけてでんぷんをまぶして揚げる。
  • ナッツをすばやく揚げる。
  • 青菜は適当に茹でる。
  • 牛レバー、ナッツ、青菜をBの調味料であえる。