JA周桑 | 学ぶ！広がる！食と農 | 食べよう！野菜くだもの（最新レシピ） | みんなで作ろう　郷土周桑の味

6月のレシピ

料理写真

料理提供者

料理提供者は
JA周桑女性部
吉井支部のみなさん

新ジャガの煮っころがし

　（4～5人分）

新ジャガ　　800ｇ
だし汁　　2カップ
砂糖　　大さじ4
みりん　　大さじ１と1/2
しょうゆ　　大さじ５
サラダ油　　大さじ３

新ジャガは皮をこそげ取り、水に10分つけてから水気をよく拭き取る。
鍋に油を熱し、を入れてきつね色になるまで炒める。だし汁を加え、煮たったら火を弱めて灰汁を取る。
に砂糖・みりんを加え、落とし蓋をして中火で４～５分煮る。しょうゆを加え、弱火で煮汁が１/４量になるまで気長に煮る。ときどき鍋を返して味を含ませる。

一寸蚕豆のバター炒め

　（4～5人分）

空豆　　25粒
塩　　少々
コショウ　　少々
バター　　大さじ２
サラダ油　　大さじ1

空豆を塩一つまみ入れた熱湯でサッと湯がく。
の皮を剥いて氷水につける。
サラダ油・バターを入れたフライパンで塩・コショウで味付けをして炒める。

フキと人参の含め煮

　（4～5人分）

フキ　　10本
人参　　1本
だし汁　　適量
みりん　　適量
砂糖　　適量
しょうゆ　　適量

フキはサッと湯がいて皮を剥いて水にさらす。
人参は花形に切っておく。
を味付けして、人参も炊く。

鰆のちらしずし

　（4～5人分）

米　　４と1/2カップ
水　　5カップ
酢魚　　15～18切れ
（鰆の切り身）
合わせ酢
酢　　1/2カップ
砂糖　　80～100ｇ
塩　　大さじ1
砂糖　　大さじ１
しょうゆ　　大さじ1/2
干しシイタケの戻し　　1/4カップ
人参　　20ｇ
ごぼう　　30ｇ
えび　　100ｇ
卵（金糸卵）　　3個分
塩　　少々
木の芽　　少々
甘酢しょうが　　少々
絹さや　　少々
だし　　１と1/2カップ
砂糖　　大さじ2
しょうゆ　　大さじ1
塩　　小さじ1/3

米は炊く30分前に洗い、5カップの水で炊く。
干しシイタケは水に戻しで下煮、千切りにする。
ごぼうはささがき、人参は千切り、エビの皮を剥きで中火で煮る。
鰆の切り身に薄く塩をふり、1カップの酢に30分程つけて酢魚を作る。
すし飯を作りを混ぜる。
すし飯を器に盛り、酢魚、金糸卵、木の芽、シイタケ、甘酢しょうがを盛りつける。

鶏の七宝巻き

　（4～5人分）

鶏もも肉　　1枚
卵　　2個
ミックスベジタブル　　少々
マヨネーズ　　小さじ1
しょうゆ　　大さじ1
みりん　　大さじ1
酒　　大さじ1

もも肉をを混ぜた漬けたれに１時間漬けこむ。
卵を割り、ミックスベジタブル・マヨネーズを入れて溶き卵にし、やわらかめの炒り卵を作る。
もも肉の汁気をとりの卵を芯にして巻く
アルミホイルにサラダ油を少々ぬり、肉を置いて棒状に巻く。
250℃のオーブンで30分焼く。
肉をさまして1cm幅に切る。