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4月のレシピ

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料理提供者

料理提供者は
JA周桑女性部
国安支部のみなさん

肉じゃが

　（4人分）

新タマネギ　　大玉２個
ジャガイモ　　500ｇ
牛肉（薄切り）　　400ｇ
糸コンニャク　　１袋
人参　　200ｇ
米　　2合
【煮汁】
出し汁　　２カップ
砂糖　　大さじ４
みりん　　大さじ２
薄口醤油　　大さじ２
味の素　　少々
米油　　適量

新タマネギを少し大きく切り、ジャガイモは皮を剥いて４等分、人参を乱切りにする。
鍋を熱し、米油をなじませて、牛肉と糸コンニャクを入れて炒める。色が変わったら、砂糖大さじ１を入れて炒め、ジャガイモ、人参の順に加えてよく炒める。
ジャガイモ、人参の表面が透き通ってきたら、出し汁を加えて煮立て、灰汁と浮いてきた油を取って弱火にし、落とし蓋をしてさらに煮る。その上にタマネギをのせる。
味の素、残りの砂糖、みりん、薄口醤油を加えて約５分煮る。

フキとタケノコの煮物

　（4人分）

フキ　　中4～5本
タケノコ　　小2個
イカ　　大きめの1ぱい
ワカメ　　30ｇ
【煮汁】
出し汁　　2カップ
砂糖　　大さじ2
薄口醤油　　大さじ1
味の素　　少々
塩　　一掴み

フキは塩を入れて湯がき、タケノコは皮ごと米ぬかで湯がく。
イカを小さく切り、フキは5cm程度、タケノコを食べやすい大きさに切る。
鍋の中に出し汁を入れて、タケノコ、イカ、ワカメを入れて炊く。
イカが炊けたら、砂糖、味の素、薄口醤油、塩を入れる。
残りの煮汁でフキを炊く。