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11月のレシピ

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料理提供者

料理提供者は
JA周桑女性部
壬生川支部のみなさん

里芋とザーサイの炊き込みご飯

　（４人分）

米　　2合
里芋　　3個（300g）
ザーサイ（瓶詰め）　　30g
ゴマ油　　小さじ1/2
「塩味の黄金比率」の調味料
酒　　大さじ2
塩　　小さじ1

お米は炊く30分以上前にとぎ、炊飯器の内釜に入れて水2合を注ぎ浸水させる。里芋は皮をむき、横に幅7mmに切る。ザーサイは粗いみじん切りにする。
の米に「塩味の黄金比率」の調味料とゴマ油小さじ1/2を加えてサッと混ぜ、平らにならす。里芋、ザーサイを順に広げてのせて炊く。

れんこんとつくねのなめこあんかけ

　（4人分）

鶏ミンチ　　200g
れんこん　　200g
白ネギ　　1/2本
タマゴ　　1個
ショウガ　　1かけ
塩　　小さじ1/2
片栗粉　　大さじ1
コショウ　　少々
サラダ油　　小さじ2
大根　　200g
なめこ　　1パック
だし　　200cc
濃口しょうゆ　　大さじ1と1/2
みりん　　大さじ1
片栗粉　　小さじ2
水　　小さじ2
三つ葉　　10g

れんこんは皮をむいて半分はすりおろし、半分は粗みじん切りにする。白ネギはみじん切り、ショウガと大根はすりおろしておく。三つ葉は1cm長さに切る。
ボウルにを入れ、まとまりが出るまでよく混ぜ、1人3個分になるように丸く形を整える。
フライパンにサラダ油をひいて焼き、両面に軽く焼き目が付いたら蓋をして、中まで火を通す。
鍋にを煮立て、その中になめこを加えて煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ、三つ葉を入れて火を止める。
つくねを器に盛り、大根おろしをのせてなめこあんかけをかける。

オクラと長芋の味噌汁

　（4人分）

オクラ　　4本
塩　　少々
長芋　　100g
酢水　　適量
ダシ汁　　3カップ
味噌　　大さじ2
刻みのり　　適量

オクラは塩もみして1分間茹で、輪切りにする。長芋は3cm長さの短冊切りにし、酢水につける。
鍋にダシを入れて熱し、沸騰したら長芋を入れてひと煮立ちさせ、オクラを入れる。
一度火を止め、味噌を溶き入れる。火をかけて沸騰直前に火を消す。器に盛り、刻みのりをのせる。

カボチャと長芋の柿ヨーグルトサラダ

　（4人分）

カボチャ　　160g
長芋　　160g
柿　　1個
プレーンヨーグルト　　大さじ3
マヨネーズ　　大さじ1
塩、コショウ　　適量
パセリ　　適量

カボチャは種とワタを除いて1.5cm角の角切りにする。長芋も同じ大きさに切る。パセリはみじん切りにする。
カボチャを耐熱容器に入れ、レンジ（500W）で5～6分加熱して冷ます。ボウルにカボチャ、長芋、柿を入れてで和える。
器に盛り、パセリを散らす。