食べよう！野菜くだもの

1月のレシピ

野菜たっぷりヘルシー料理

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料理提供者

料理提供者は
JA周桑女性部
多賀支部のみなさん

根菜バーグ

材料　（４人分）

  • ブロッコリーの茎　適量
  • レンコン　　50g
  • 鶏ひき肉　　200g
  • ゴボウ　　1/4本
  • 人参　　1/4本
  • 玉葱　　1/4本
  • パン粉　　大さじ3
  • 卵　　1個
  • 塩コショウ　　適量
  • 大根おろし、ポン酢　適量

作り方

  • レンコンは小さめの乱切り、ブロッコリーの茎、人参、玉葱はみじん切りにする。
  • ひき肉と1を混ぜ合わせ、塩コショウ、パン粉、卵をよく混ぜ俵型に丸め、真ん中をへこませる。
  • フライパンに油を熱し、2を中火で両面をこんがりと焼き、ふたをして中まで火を通す。
  • 焼けたら大根おろし、ポン酢をかける。
※ブロッコリーやキャベツ、トマトを付け合わせにする。

小松菜と白菜の甘酢かけ

材料　（4人分）

  • 小松菜　　400g
  • 白菜　　400g
  • ショウガ（千切り）　　1片分
  • 油揚げ　　1枚
  • 赤トウガラシ（小口切り）　1本分
  • 塩　　小さじ2～3
  • ゴマ油　　大さじ1
  • A
  • 酢　　大さじ3
  • 砂糖　　大さじ2
  • 塩　　少々

作り方

  • 小松菜は茹でる。白菜は縦に5cm長さの細切りにし、塩小さじ2～3をふってもみ、水気を絞る。
  • 油揚げは油をひかないフライパンで両面をこんがりと焼き、縦半分に切り横に細切りにする。
  • Aをボウルに入れ1とショウガを入れて混ぜる。
  • 小鍋にゴマ油とトウガラシを入れて弱火で熱し、2にかき混ぜ器に盛る。

人参の和風ポタージュ

材料　（4人分）

  • 人参　　200g（1本）
  • ご飯　　50g
  • 塩　　小さじ1/2
  • 黒コショウ　　適量
  • A
  • 水　　4カップ
  • 昆布（5×10cm）　　1枚

作り方

  • Aを混ぜ合わせて1時間以上おく。人参は皮付きのまま1cm厚さの半月切りにする。
  • 1のAは3と1/2カップ分を鍋に入れ、人参・ご飯・昆布を入れて火にかける。
  • 2が煮立つ直前に昆布を取り出し、人参が柔らかくなるまで20～25分ほど煮る。
  • フードプロセッサーやミキサーに3を入れ、なめらかに撹拌したら鍋に戻し、残りのAを加えて熱し、煮立ったら塩で調味する。器に盛り、黒コショウをふる。