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4月のレシピ
料理提供者は
JA周桑女性部
中川支部
のみなさん
お手軽カルトッチョ
(1人分)
白身魚 80g
エビ(あさり) 2~3個
オレンジ(柚子・レモン)の皮 少々
白ワイン 大さじ1
バター 大さじ1
アスパラガス 2本
ジャガイモ 30g
ミニトマト 2個
クッキングシート 1枚
粉チーズ 適量
白身魚は塩コショウをし、アスパラガスは3~5cm長さ、ジャガイモは1cm厚さの半月切りにする。
クッキングシートの上にバター、白身魚、アスパラガス、オレンジの皮を置き、周囲にエビ(あさり)、ミニトマトを飾り、白ワイン・粉チーズをふりかけて、蒸気を逃がさないように包む。
を強火で2分、弱火で5分フライパンで焼き、好みでポン酢やラー油をかける。
ポテトクリームスープ
(4人分)
ジャガイモ 1kg
バター 40g
塩 小さじ1
コショウ 少々
固形スープのもと 1個
牛乳 1・1/2カップ
水 1カップ
細ネギ、粉チーズ、粗挽きコショウ 各少々
ジャガイモを茹でるか蒸してマッシャーで潰し、バター、塩、コショウで味付けしマッシュポテトを作る。
鍋に
のマッシュポテトと水を加えて混ぜ、中火にかけて煮立ったらスープの素と牛乳を加える。
を沸騰直前まで温めて、塩、コショウで味を整え、器に盛り斜め切りにした細ネギ、粉チーズを散らす。
ゆでキャベツの梅サラダ
(4人分)
キャベツ 300g
春菊 100g
油揚げ 1枚
長ネギ(白い部分) 1/2本
梅干し 1~2個
ハチミツ 大さじ1
しょうゆ、水 各大さじ2
削りガツオ 5g
ゴマ油 大さじ1
キャベツはサッと茹でて広げて冷まし、春菊も茹でて水にとる。水気を絞ってそれぞれを食べやすい大きさに切る。
長ネギは3~4cm長さの細切りにして水にさらし、しらがネギにする。油揚げは網でカリッと焼いて細切りにする。
梅干しは種を取ってたたき、
を加えて混ぜる。削りガツオはから炒りして冷まし、細かくもみほぐしたら
を混ぜた梅干しに混ぜ、ゴマ油を加える。
・
を器に盛りつけ、
をかける。
キャベツとアスパラガスのオリーブオイル蒸し
(4人分)
春キャベツ 200g
アスパラガス 5本
ニンニク(みじん切り) 1/2片
白ワイン(酒) 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1・1/2
塩 小さじ1/3
コショウ、粗挽き黒コショウ 少々
キャベツは1口大のざく切り、アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき5~6cm長さの斜め切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ1・1/2、ニンニクを入れて中火で熱し、香りがたったら
の野菜をサッと炒める。白ワインをふり、ふたをして蒸し煮にする。
5分経ったら一混ぜし、再びふたをして2~3分蒸し、塩・コショウをふる。
器に盛り、黒コショウをふる。
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