食べよう！野菜くだもの

6月のレシピ

春野菜の栄養満点レシピ

料理写真
料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
吉岡支部のみなさん

スナップエンドウと新タマネギのパスタ

材料　（１人分）

  • スナップエンドウ・・１つかみ
  • 新タマネギ・・・・・１／2個
  • ベーコン・・・・・・２～３枚
  • ミニトマト・・・・・６個
  • しょうゆ・・・・・・小さじ２
  • バター・・・・・・・５ｇ
  • オリーブオイル・・・適量

作り方

  • スナップエンドウはサヤを取り、新タマネギは薄めにスライス。ベーコンは1.5cm幅に、ミニトマトは半分に切る。
  • フライパンでオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。色付き始めたら１の新タマネギを加えさっと炒める。
  • パスタを表示時間より1分短めに茹でる。最後の１分は１のスナップエンドウも加え、一緒に茹でる。
  • ３のパスタとスナップエンドウを２のフライパンに移す。
  • バターとしょうゆを絡めたら皿に盛り、ミニトマトを飾る。

ソラマメのポタージュ

材料　（4人分）

  • ソラマメ（サヤから取り出したもの）…360ｇ
  • Ａ（塩…小さじ２、料理酒…小さじ２）
  • タマネギ・・・・・・・・１／2個
  • バター・・・・・・・・・30ｇ
  • 小麦粉・・・・・・・・・大さじ４
  • Ｂ（水…800cc、ブイヨンキューブ…2個）
  • 牛乳・・・・・・・・・・600cc
  • 塩コショウ、パセリ・・・適量
  • コーヒー用ミルク・・・・2個

作り方

  • ソラマメのお歯黒の部分に切り込みを入れ、Ａを加えたお湯（分量外）で5分ほど茹で、冷ましてから皮をむいておく。
  • タマネギを薄切りにし、バターで炒める。しんなりしてきたら小麦粉を加え、さらに炒める。ほんのり飴色になったらＢと１のソラマメを加え、10分ほど加熱する。
  • ２をスティックミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
  • 牛乳を加え、味を見ながら塩コショウを加える。
  • パセリやコーヒー用ミルクで盛り付ける。