下準備：アスパラガスは根元の皮をピーラーでむく。穂先は3～5㎝の長さに切り、残りは2㎝程の長さ（厚さ5㎜）に斜め切りし塩ゆでしておく。

• ミニトマトを2等分にする。
• Aを混ぜ、鍋でひと煮立ちさせる。
• ２のうち200㏄を別の鍋に取り分け、粉ゼラチンを溶かす。
• ３に残りのAのだし汁を400㏄になるまで入れ、よく混ぜる。
• ４を器に半分ぐらい入れ、粗熱をとる。アスパラガス・トマトを入れた容器に４を流し入れ冷ます。

下準備：新じゃがいもは皮をむき、3～4㎝程の長さ（厚さ4～5㎜）に細切りし、水にさらす。

• 牛肉を細切りにし、Aを入れもみ込む。アスパラガスは根元の皮をピーラーでむき、細切りにする。Bの調味料を混ぜておく。
• フライパンにごま油を引いて熱し、下準備した新じゃがいもを入れ、塩を振り中火で2〜3分炒める。
• ２に１の牛肉を入れさっと炒め、アスパラガスを加えさらに炒める。
• 牛肉の色が変わったらBの調味料を加え、蓋をし1～2分蒸し焼きにする。蓋を取り、強火にして汁気を飛ばす。