2月のレシピ

年の初めのためしとて♪レシピ

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
田野支部のみなさん

おしゃれレンコンバーグ

（4人分）

レンコン・・・・・200ｇ
白ネギ・・・・・・50ｇ
鶏ひき肉・・・・・300ｇ
A
　酒・醤油・みりん・・各大さじ1
　ショウガ（汁）・・・小さじ1
　片栗粉・・・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・・80g
甘辛タレ
　みりん・醤油・・・・各大さじ3
　砂糖・水・・・・・・各大さじ2
　水溶き片栗粉・・・・少々
トッピング
ミニトマト・オリーブ・ブロッコリーなど

レンコンは皮を剥き、半分はすりおろし、残りは粗みじん切りにする。白ネギは粗みじん切りにする。
鶏ひき肉に調味料Aを加えてよくこねる。1を入れてさらによくこねる。
卵焼き器またはフライパンにサラダ油を引いて熱し、2を平らに伸ばして弱火でじっくりと焼く。裏返して蓋をし、蒸し焼きにする。
甘辛タレを作る。水溶き片栗粉以外の材料を鍋で煮詰める。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
3に熱が通ったらまな板に移し、食べやすい大きさに切りそろえて甘辛タレを絡める。トッピングをのせる。

ハクサイとベーコンのあったかスープ

（4人分）

ハクサイ・・・・・200g
白ネギ・・・・・・50g
ニンジン・・・・・20g
ベーコン・・・・・35g
ごま油・・・・・・少々
ニンニク・ショウガ（みじん切り）
・・・・・各小さじ1
水・・・・・・・・700㏄
コンソメ（固形）・・2個
水溶き片栗粉・・・少々
黒コショウ・・・・少々

ハクサイは縦半分に切り、1㎝幅に切る。白ネギは斜め切り、ニンジンは薄く輪切りにする。ベーコンは1cmに切る。
鍋にごま油を引き、ニンニクとショウガを加え炒める。香りが出たらベーコンを炒め、ハクサイ・ネギ・ニンジンを入れて炒める。
2に水を加えて煮込み、コンソメを入れる。煮立ったら味見する。水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、黒コショウを振る。

小松菜のワサビ醬油和え

　（4人分）

小松菜・・・・・・220g
生シイタケ・・・・小1枚
ニンジン・・・・・30ｇ
ちくわ・・・・・・1/2本
ワサビ・・・・・・小さじ1
醤油・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・小さじ1

小松菜は3㎝くらいに切って茹でる。ニンジンとシイタケは千切りし、茹でる。茹でたらよく絞って水気を切る。
ちくわは輪切りにして1・ワサビ・醤油・みりんと和える。

ブロッコリーのミモザサラダ

　（4人分）

ブロッコリー・・・・220g
卵・・・・・・・・・2個
マヨネーズ・・・・・大さじ3
ごまドレッシング・・大さじ1
塩コショウ・・・・・少々

ブロッコリーは軸を取り、小房に分ける。さっと茹でてすぐに冷ましておく。茹で卵を作る。
卵が冷めたら裏ごしする。
飾り用に2を少し残して、ブロッコリー・マヨネーズ・ごまドレッシング・塩こしょうで味付けする。器に盛って、残した卵をかける。

カブと干し柿の甘酢漬け

　（4人分）

カブ・・・・・・400g
干し柿・・・・・1～2個
ゴボウ・・・・・1/3本
柚子の皮・・・・少々
甘酢・・・・・・大さじ2
（今回は、エーコープのほめられ酢を使用）

カブは皮を剥いて、スライサーで1枚ずつスライスして塩を振っておく。
干し柿は7㎜くらいの千切りにする。
ユズの皮は細めの千切りにする。
1の水気を軽く拭き取り、広げて2と3を中心に置いて巻く。
4を甘酢に漬ける。

干し柿のチーズロール

　（4人分）

干し柿・・・・・・・1個
クリームチーズ・・・15g

干し柿は切り込みを入れて開いておく。
1にクリームチーズをのせてくるくると巻く。1本を3～4等分にしてつまようじで止める。

赤飯

　（4人分）

モチ米・・・・・・・2合
アズキ・・・・・・・30g
塩・・・・・・・・・少々
ごま塩・・・・・・・少々

モチ米は30分くらい前に洗い、ザルに上げておく。
アズキはかぶるくらいの水を入れて煮立て、一度茹でこぼし、400㏄程度の水を加え、豆が踊らないくらいの火加減で15分ほど煮る。アズキと汁を分けて冷ます。
炊飯器に、モチ米と煮汁を入れる（足りなければ水を足す）。塩を加えて炊く。
※水の分量はおこわの目盛りに合わせる。
炊き上がったらさっくりと混ぜ、ごま塩を振る。