作り方

1. 米は炊く40分前にといで水に浸しておく。ザルにあげる。
2. タケノコの下処理をし、根元の硬い部分は小さく千切り、中央の部分はやや大きめの色紙切りに、先端部は柔らかいので繊維にそってはしから薄く切る。
3. 油揚げは細く2～3ｃｍの長さに切る。
4. 1・2・3と水、Aの調味料を炊飯器に入れ、さっと混ぜ合わせて炊く。10分蒸らして全体を切るように混ぜ合わせる。
5. 器に盛り付けて、木の芽をのせてできあがり。