食べよう！野菜くだもの

1月のレシピ

大好きなあの人に　バレンタインに手作り弁当

料理写真
料理提供者

料理提供者は
JA周桑女性部
三芳支部のみなさん

ハートちらし寿司

材料　（4人分）

  • 人参　　80g　
  • 干しシイタケ　　4枚
  • 錦糸タマゴ　　2ヶ分
  • キヌサヤ　　12枚
  • いりゴマ　　少々
  • 桜デンプン　　適量
  • ご飯　　茶碗4杯
  • A
  • シイタケの戻し汁＋水　　材料が浸かる位
  • 和風だし　　少々
  • 砂糖　　小さじ2
  • みりん　　小さじ2
  • しょうゆ　　小さじ4
  • B
  • 酢　　大さじ2
  • 砂糖　　小さじ4
  • 塩　　少々

作り方

  • 人参は千切りにする。干しシイタケは水に戻し、千切りにする。
  • 鍋に1とAを入れ煮る。
  • Bを合わせ炊き上がったご飯に混ぜる。
  • 3に2といりゴマを混ぜる。
  • 上に錦糸タマゴとキヌサヤを飾り、桜デンプンでハート型に飾る。

パンプキンサラダ

材料　（4人分）

  • カボチャ　　400g
  • 塩・コショウ　　少々
  • マヨネーズ　　大さじ4
  • ヨーグルト　　大さじ2
  • レタス　　適量

作り方

  • カボチャを1.5cm角位に切り、茹でて水気を切り、軽く塩・コショウをする。(カボチャは茹ですぎない)
  • マヨネーズ・ヨーグルトを合わせて1に混ぜる。
  • レタスを敷き、2を盛り付ける。

牛肉の和風カルパッチョ

材料　（4人分）

  • 牛もも肉・ステーキ　　250g
  • 塩　　小さじ1/2
  • コショウ　　少々
  • 水菜　　100g
  • 紫玉ねぎ　　1/4個
  • 柚子コショウ　　少々
  • ほんだし　　小さじ1/2
  • サラダ油　　小さじ1
  • A
  • 水　　カップ1/4
  • しょうゆ　　大さじ3
  • みかん果汁　　大さじ2

作り方

  • 牛肉は焼く直前に塩・コショウをふる。
  • フライパンに油をひき、牛肉を焼き色を付けるように焼き、少し冷まして薄切りにする。
  • 水菜は3cmに切る(水にさらしパリッとさせる)。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし水気を切る。
  • ほんだしとAを合わせ、ぽん酢を作る。
  • 牛肉を並べ3の水菜・紫玉ねぎ・柚子コショウを盛り、4のぽん酢を添える。

たくあんのチョウチョ

材料　（4人分）

  • たくあん　　1本
  • 三つ葉　　適量

作り方

  • たくあんを縦3cm、横4cmの薄切りにし、サッと茹でた三つ葉で中央をくくり、チョウチョのようにする。

ちくわのイカ風サラダ巻き

材料　（4人分）

  • ちくわ　　2本
  • キュウリ　　1/2本
  • カイワレ　　1/2パック
  • カニかま　　2本

作り方

  • ちくわを縦に切り、内側に格子状の切り目を入れる。
  • 1を裏返して野菜・カニかまを巻き込み楊枝で止めて、1cmくらいの輪切りにする。