6月のレシピ

2023年6月号★レシピ
『今月の食材はニラ・新タマネギ・タラの芽・新ゴボウです』

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
多賀支部のみなさん

ニラたっぷりダイコン餅

（4人分）

ニラ・・・・・・・1/4束（25g）
ダイコン・・・・・200g
長ネギ・・・・・・1/4本
桜エビ（乾燥）・・3g
Ａ
　片栗粉・・・大さじ3
　Ａコープ米粉入り天ぷら粉
　　　　・・・大さじ3
　　塩・・・・小さじ1/3
しょう油・酢・・・お好みで適量
ごま油・・・・・・適量

ニラと長ネギは小口切り、ダイコンは千切り、桜エビは粗みじん切りにする。
ボウルに1とAを入れて混ぜ合わせる。
ごま油大さじ2を中火で熱し、2を入れて丸く広げ、蓋をして7～8分蒸し焼きにする。ひっくり返して2～3分焼く。
食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。
お好みでしょうゆと酢を合わせたタレを添えてできあがり。

タラの芽のごまみそ和え

（3～4人分）

タラの芽・・・・・1パック
白ごま・・・・・・大さじ2
Ａ
　みそ・砂糖・・・・各大さじ1
　みりん・酒・しょう油・ごま油
　　　　　　・・・・各小さじ1/2

タラの芽は根元の硬いところを切り落とし、袴を取る。大きいものは根元に切り込みを入れる。
湯に塩（分量外）を入れ、1を30秒ほどさっと茹でる。ザルにあげて水気をきり冷ます。
白ごまをフライパンで炒り、ボウルに入れてAの材料を加えて混ぜ合わせる。
3に2を加えさっと和える。
お皿に盛りつけてできあがり。

新タマネギステーキ

　（4人分）

新タマネギ・・・・2～4個
バター・・・・・・大さじ4
ニンニク・・・・・2片
Ａ
　しょう油・みりん・酒
　　　　・・・・各大さじ2
　水・・・・・・大さじ2
　砂糖・・・・・少々
万能ネギ・・・・・お好みで適量

新タマネギは1cmの厚さの輪切りにする。
ニンニクはみじん切りにしてAと混ぜ合わせておく。
フライパンにバターを熱し、1の新タマネギを中火で5分程焼く。※タマネギは触らずにゆするくらいにすると崩れにくい。
焼き色がついたらひっくり返してさらに5分焼き、2のタレを加えて煮詰めて全体にからめる。
器に盛り付けて、お好みで万能ネギをのせてできあがり。

ゴボウとニンジンの鶏胸肉巻き

　（4人分）

ニンジン・・・・1本
ニラ・・・・・・1/2束
鶏胸肉・・・・・2枚（550g）
塩・コショウ・・各適量
タコ糸・・・・・約120cm
Ａ
　酒・・・・・・大さじ3
　しょう油・みりん・砂糖
　　　　　・・・各大さじ1
水・・・・・・・50cc

ゴボウは洗って7cmほどに切り揃え、縦に4等分に切る。水にさらす。
ニンジンはゴボウと同じくらいの長さと太さになるように切る。
ニラも同じ長さに切る。
1・2を10分ほど下ゆでする。湯切りをして冷ましておく。
鶏胸肉は包丁でスライスしながら切り開き、2枚に分ける。分厚い場合はもう一度スライスする。
5に3・4をのせて巻き、タコ糸でぐるぐると縛る。塩コショウをふり、フライパンで7～8分転がしながら焼く。火が通ってきたらAを加えて、底にたまったタレはスプーンですくって肉にかける。
6に水を入れ、蓋をして様子を見てひっくり返しながら35分ほど蒸し焼きにする。
7を3cm幅くらいに切って、器に盛り付けてできあがり。

ワイン赤飯

　（4人分）

もち米・・・・・・2合
リンゴ・・・・・・小1/2個
枝豆・・・・・・・20g
砂糖・・・・・・・大さじ1と1/3
塩・・・・・・・・適量
Ａ
　赤ワイン・・・50ml
　水・・・・・・大さじ1
　塩・・・・・・小さじ1/2強
　砂糖・・・・・大さじ1

もち米は洗って一晩水につけておく。
リンゴは芯を除き、皮ごと5mm角に切り、鍋に入れ砂糖を加えて火を通し、味をなじませる。
枝豆は塩少々を加えてさっとゆでる。
1のもち米の水気を切り、布で包んで蒸し器に入れ、30分程強火で蒸す。蒸しあがったらボウルに移し、よく混ぜたAを回しかけて全体を混ぜ合わせる。
蒸し器に戻して、10分蒸す。
5に2・3を加えてさっと混ぜ合わせ、食べやすい大きさに握る。
器に盛りつけてできあがり。

タマネギのバター炒めスープ

　（4人分）

新タマネギ・・・・2個
バター・・・・・・15ｇ
顆粒チキンコンソメスープの素
　　　　・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・小さじ2/3
粉チーズ・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・4カップ
あらびき黒コショウ・・少々

タマネギは7mm幅のくし切りに切る。
鍋にバターを熱し、1を入れてしんなりするまで弱火で2～3分炒める。
水とコンソメスープの素、塩を加え、3分ほど煮る。
器に盛り付けて、粉チーズと黒コショウとをふってできあがり。