7月のレシピ

2023年7月号★レシピ
『今月の食材はアスパラガス・新ジャガイモ・そら豆・キクラゲです』

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
丹原支部のみなさん

アスパラガスのスープ

（4人分）

アスパラガス・・・12～13本(200g)
タマネギ・・・・・半分(80g)
バター・・・・・・6g
水・・・・・・・・400cc
固形ブイヨン・・・1個
塩・コショウ・・・各少々

アスパラガスはぶつ切りに、タマネギはスライスしてバターで炒める。粗熱を取る。
ミキサーに1と水、固形ブイヨンを入れてなめらかになるまで攪拌する。
2を再び鍋に戻して温め、塩、コショウで味を調える。
器に盛りつけて出来上がり。

カリカリシバ漬け入り和風ポテトサラダ

（4人分）

新ジャガイモ・・・2個
シバ漬け・・・・・20g
明太子・・・・・・1/2腹
マヨネーズ・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・少々

新ジャガイモを1個ずつラップで包み、電子レンジ（500W）に5～6分かける。皮をむいて、フォークで荒くつぶす。粗熱を取る。
シバ漬けをみじん切りにする。明太子は薄皮をむく。
ボウルに1・2とマヨネーズ、塩を入れ、混ぜ合わせる。
器に盛りつけてできあがり。

鶏肉とそら豆の塩炒め

　（4人分）

そら豆
（さやから出したもの）・・200g
鶏もも肉・・・・・・・・・300g
ニンニク・・・・・・・・・4かけ分
塩、コショウ・・・・・・・各適量
オリーブオイル・・・・・・大さじ1と1/2

鶏もも肉は一口大に切り、塩、コショウをふる。
そら豆は薄皮をむき、3分程塩ゆでする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、1の鶏もも肉を皮目から焼く。焼き色がついたらニンニクを加え、全体に焼き色がつくまで炒める。
3に2のそら豆を加えてよく炒め合わせ、塩、コショウで味を調える。
器に盛り付けてできあがり。

そら豆ごはん

　（4人分）

そら豆
（さやから出したもの）・・200g

米・・・・・・・・・・・・2合

水・・・・・・・・・・・・適量

酒・・・・・・・・・・・・大さじ1

塩・・・・・・・・・・・・小さじ1

昆布・・・・・・・・・・・10cmくらい

米に2合分の水、お酒、塩、昆布を入れて炊くす。
そら豆の薄皮をむいて、塩ゆでをする。
1のごはんが炊けたら昆布を取り出し、2のそら豆を加えてふっくら混ぜ合わせる。
器に盛り付けてできあがり。

キクラゲ入り酢大豆

　（4人分）

大豆・・・・・・・・・400g
切り干しダイコン・・・60g
キクラゲ（乾燥）・・・20g
ちりめん・・・・・・・90g
さきいか・・・・・・・90g
ニンジン・・・・・・・1本
ゴボウ・・・・・・・・1本
レンコン・・・・・・・500g
酢・・・・・・・・・・400cc
砂糖・・・・・・・・・150g
うす口しょう油・・・・300cc
ごま油・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・適量

大豆を前夜に水につけておく。戻ったらザルにあげて水気をきる。
キクラゲ、切り干しダイコンを水でもどす。もどしたらしっかりと水気をしぼる。
フライパンにサラダ油を入れて、1の大豆を素揚げにする。
ゴボウとニンジン、2のキクラゲは千切り、レンコンはいちょう切りにする。
フライパンでちりめんを弱火で煎り、お皿によける。
フライパンにごま油を入れ、ニンジン以外の4を入れて炒める。炒まってきたらニンジンを加えてさらに炒める。お皿によける。
さきいかを小さめに切る。
酢、砂糖、うす口しょう油を弱火の鍋にかけ砂糖を溶かし、全部の材料を入れて混ぜ合わせる。
器に盛り付けてできあがり。
※何回か時間をあけて混ぜ合わせ、1日漬けると味が染みて良い味になる。