9月のレシピ

2023年9月号★レシピ
『今月の食材はししとう、カボチャ、ブロッコリー・枝豆・新ショウガ・ミョウガです』

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
中川支部のみなさん

夏野菜たっぷりの夏カレー

（4人分）

A
　ししとう・カボチャ
　ピーマン・ズッキーニ
　アスパラガス・枝豆など
　お好みの夏野菜・・・適量
B
　ニンニク・・・・2片
　タマネギ(大)・・1個
　ニンジン・・・・1本
バター・・・・・・10g
合いびきミンチ・・600～700g
カレー粉・・・・・大さじ2
カレールー・・・・1/2箱
水・・・・・・・・300cc
C
　はちみつ・・・・大さじ1
　中濃ソース・・・大さじ1
　ケチャップ・・・大さじ2
　コンソメ（固形）・・・1個
　すりおろしリンゴ・・・1/2個分
枝豆・・・・・・・少々
油・・・・・・・・適量
温かいごはん・・・適量

Aの野菜を大きめに切り、水気を切って油で揚げる。枝豆は茹でる。
Bをみじん切りにする。フライパンにバターを溶かしニンニクを炒める。残りのBを入れて炒め、合い挽きミンチを加えてさらに炒める。火を止めてカレー粉を混ぜる。
2に水を加えて温め、カレールーを入れて溶かす。Cを加えて15分くらい煮込む。
器にごはんをよそい、3と1を盛り付けてできあがり。

ブロッコリーと卵のサラダ

（4人分）

ブロッコリー・・・1株
ゆで卵・・・・・・2個
ハム・・・・・・・4枚
ミニトマト・・・・適量
A
　マヨネーズ・・・・大さじ2
　ケチャップ・・・・大さじ1
　ウスターソース・・小さじ1
　すりごま・・・・・大さじ1

ブロッコリーを小房に分けて塩ゆでする。
食べやすい大きさに切ったハム・ゆで卵、1をボウルに入れ、Aを入れて軽く混ぜ合わせる。
器に盛り付けてミニトマトを添えてできあがり。

新ショウガの甘酢漬け

　（8人分）

新ショウガ・・・・300g
A
　塩・・・・・大さじ1
　砂糖・・・・大さじ10
　酢・・・・・大さじ10

新ショウガの薄い皮を包丁の背で削ぎ落し、水洗いをして薄切りにする。
1を熱湯でさっと茹でてザルにあげ、水気を切る。
2とAの合わせ酢を容器に入れて混ぜ合わせ、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
器に盛り付けてできあがり。

ミョウガの梅酢漬け

　（4人分）

ミョウガ・・・4個

キュウリ・・・2本

梅酢・・・・・適量

ミョウガを縦に半分に切る。
キュウリはヘタを取り、ひと口サイズに切る。
1・2・梅酢を容器に入れ、冷蔵庫で一晩ねかす。
器に盛りつけてできあがり。

フルーツヨーグルト

　（4人分）

ヨーグルト・・・・・400g
フルーツ缶・・・・・2缶
バナナ・・・・・・・2本
リンゴ・・・・・・・1個

バナナ、リンゴの皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
1とフルーツ缶のフルーツのみをボウルに入れ、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
器に盛りつけてできあがり。