10月のレシピ

2023年10月号★レシピ
『今月の食材はズッキーニ、オクラ、ゴーヤ、ナスです』

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
石根支部のみなさん

ズッキーニのチーズボード

（4人分）

ズッキーニ・・・・小2本
ハム・・・・・・・4枚
ピザ用チーズ・・・40g
オリーブオイル・・小さじ4
塩・コショウ・・・適量

ズッキーニは縦半分に切り、スプーンで実をくり抜く。
1のくり抜いた実を粗く刻む。
ハムを5mm角に切り、2のくり抜いた実と合わせ、オリーブオイル小さじ2を混ぜる。軽く塩とコショウをふる。
1のズッキーニのくり抜いたところに残りのオリーブオイルを塗り、オーブントースターで2分程焼く。
4を取り出し、3の具を詰め、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターでさらに5～6分きつね色になるまで焼く。（魚焼きグリルで焼いてもOK）
お皿に盛り付けてできあがり。

オクラカレー

（4人分）

牛こま切れ肉・・・240g
オクラ・・・・・・16本
タマネギ（スライス）・・1個分
トマト（粗く刻む）・・・4個分
ニンニク(みじん切り)・・1片分
カレー粉・・・・・大さじ1
コンソメ(顆粒)・・小さじ1
カレールー・・・・80g
塩・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・大さじ2
水・・・・・・・・1カップ
温かいご飯・・・・4皿分

オクラは塩少々で板ずりし、熱湯で茹でて小口切りにする。
牛肉はひと口大に切る。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら中火にしてタマネギ、2の牛肉を入れて炒める。
3にカレー粉、トマト、コンソメ、水を加えて混ぜる。10～12分程煮る。
カレールーを入れて、中火で混ぜながらさらに10分程煮る。1のオクラを加えて2～3分煮る。
ご飯とともに盛り付けてできあがり。

ゴーヤのツナ和え

　（4人分）

ゴーヤ・・・・・・1本
A
　塩・・・・・・小さじ1
　砂糖・・・・・小さじ4
お湯（茹で用）・・・・適量
冷水（さらす用）・・・適量
ツナ缶（油漬け）・・・100g
B
　ごま油・・・・大さじ2
　ポン酢・・・・大さじ2
　かつお節・・・6g
　いりごま(白)・・大さじ1

ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで中わたを取り、薄切りにする。
1にAをふりかけて揉みこむ。
2をお湯で1～2分程さっと茹で、冷水にさらす。水気を切る。
ボウルに3とツナ缶を入れ、Bを順に入れて混ぜ合わせる。
器に盛り付けてできあがり。

とろとろナスの甘酢からめ

　（3人分）

ナス・・・・・・・2本

片栗粉・・・・・・適量

サラダ油・・・・・大さじ6

A
　酢・・・・・・大さじ2
　しょう油・・・大さじ2
　砂糖・・・・・大さじ2

刻みネギ・・・・・適量

水・・・・・・・・適量

ナスはヘタを落とし、1cm幅に斜め切りにする。水に10分程つけてあく抜きをする。
Aの調味料を混ぜ合わせる。
キッチンペーパーで1のナスの水気をしっかりと拭き取り、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、3のナスを中火でじっくりと揚げ焼きにする。
4のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、強火にして2を手早く絡める。
お皿に盛り付けて、刻みネギを散らしてできあがり。

ミルクプリン

　（6カップ分）

牛乳・・・・・・・・400cc
砂糖・・・・・・・・大さじ3
粉ゼラチン・・・・・5g
お好みのフルーツ・・適量

鍋に牛乳250ccと砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで沸騰しないように温める。
粉ゼラチンにお湯50cc（分量外）を入れてふやかせる。
1に2のゼラチンを入れてよく混ぜ、残りの牛乳150ccを加えて混ぜ合わせる。
3をカップに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で固まるまでよく冷やす。
お好みのフルーツとともにお皿に盛り付けてできあがり。

フルーツたっぷりかき氷

　

氷・・・・・・・・適量
お好みのフルーツ・・適量
お好みのシロップ・・適量

かき氷機に氷を入れ、器に削る。
お好みのフルーツをのせる。
食べる直前にお好みのシロップかける。