11月のレシピ

2023年11月号★レシピ
『今月の食材はシイタケ・チンゲン菜・サツマイモ・栗です』

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
小松支部のみなさん

シイタケとアスパラガスの豚バラ巻き

（4人分）

豚バラ肉・・・・・12枚
シイタケ・・・・・4個
アスパラガス・・・4本
マヨネーズ・・・・適量
七味唐辛子・・・・適量
塩・コショウ・・・少々

シイタケは芯を取り除き、半分に切る。アスパラガスは下茹でし、5cmの長さに切る。
豚バラ肉を半分に切り、マヨネーズと七味唐辛子をかける。
1の具材を2の豚バラ肉でくるくると巻く。
フライパンを熱し、中火で3の豚肉の巻いた最後の部分を下にして焼き、5～7分回しながらじっくり焼く。蓋をして5分程火が通るまで蒸し焼きにする。全体に塩コショウを振りかける。
器に盛り付けてできあがり。

チンゲン菜の蟹あんかけ

（4人分）

チンゲン菜・・・・4束
塩・・・・・・・・適量
蟹あんかけ
　蟹（缶詰）・・・・・60～100g
　ネギ(みじん切り)・・大さじ4
　ショウガ(すりおろし)・・
　　・・・・・・・・・小さじ2
　水・・・・・・・・・200g
　鶏ガラスープの素・・小さじ2
　紹興酒（酒）・・・・大さじ2
　塩・・・・・・・・・小さじ1/4
　ごま油・・・・・・・大さじ2
　水溶き片栗粉・・・・
　　片栗粉大さじ2・水大さじ2

チンゲン菜はよく洗って、葉と芯を分けて切り、芯はさらに縦半分に切る。塩を入れたお湯に芯を先に入れて3分程茹でる。水気を切る。
フライパンにごま油、ネギ、ショウガを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら水、鶏がらスープ、紹興酒（酒）、塩、蟹を入れてひと煮立ちする。弱火にして水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
1のチンゲン菜をお皿に盛り付け、2のあんをたっぷりかけてできあがり。

サツマイモとホウレン草のおやき

　（4人分）

サツマイモ・・・・・・・1本
ほうれん草・・・・・・・1/2束
オートミール・・・・・・30g
調整豆乳・・・・・・・・140g
有塩バター・・・・・・・20g
ホットケーキミックス・・150g
はちみつ(お好みで)・・・20g

オートミールと豆乳を耐熱容器に入れ、電子レンジ（600w）で1分30秒加熱する。
サツマイモとほうれん草を食べやすい大きさに切る。
2を耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で3分加熱する。
1・3をさっくりと混ぜ合わせる。
フライパンにバターを入れて熱し、4をおたま半分ほどの量ずつ丸く広げて、弱火で4～5分焼く。ひっくり返して3～4分焼く。
器に盛りつけてお好みではちみつをかけてできあがり。

白だし香る栗ご飯

　（3合分）

栗の甘露煮・・・・約200g

米・・・・・・・・2合

もち米・・・・・・1合

A
　塩・・・・・・小さじ1
　白だし・・・・小さじ1
　酒・・・・・・50cc

水・・・・・・・
　　炊飯器3合分の目盛りまで

ごま塩・・・・・・適量

米ともち米を研いで炊飯器に入れ、Aを加えて3合分の目盛りまで水を入れる。
1の米の上に、汁気をきった栗の甘露煮をのせ、炊飯する。
炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせ、茶碗に盛り付けてごま塩をふりかけてできあがり。