12月のレシピ

2023年12月号★レシピ
『今月の食材はサトイモ、柿、えのき、ニンジンです』

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
周布支部のみなさん

サトイモごはん

（4人分）

サトイモ・・・・・250ｇ
ちりめんじゃこ・・40ｇ
油揚げ・・・・・・1/2枚
A
　米・・・・・・2合
　だし汁・・・・2合分の水の量
　塩・・・・・・小さじ1/2
　しょう油・・・大さじ1・1/2
　酒・・・・・・大さじ1

サトイモは皮を剥き、塩（分量外）でこすり洗いをし、ぬめりを取る。八等分に切る。
油揚げはさっとお湯にくぐらせ、5ｍｍ角に切る。
炊飯器にAと1、2を入れて炊く。
炊き上がったらちりめんじゃこを加え、さっくりと混ぜて、器に盛り付けてできあがり。

とろとろ柿プリン

（4カップ分）

柿（約160ｇ）・・・・２個
牛乳・・・・・・・・・160ml
砂糖・・・・・・・・・大さじ1
バニラエッセンス・・・6敵程度
塩・・・・・・・・・・適量
飾り用
　ホイップクリーム・・大さじ4
　白ミント・・・・・・適量

柿のヘタを取り、皮を剥いて1口大に切る。
1と牛乳、砂糖をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。バニラエッセンスを加えて、さらに2秒ほど混ぜる。
2をカップに入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やして固める。
ホイップクリームとミントを飾ってできあがり。

サトイモの牛肉巻き

　（4人分）

サトイモ・・・・・12個
うす切り牛肉・・・300ｇ
A
　しょう油・・・・・大さじ2
　砂糖・・・・・・・大さじ2
　みりん・・・・・・大さじ2
　酒・・・・・・・・大さじ2
　水溶き片栗粉・・・適量
油・・・・・・・・適量

サトイモの皮を剥き、水洗いをする。柔らかくなるまで茹でる。
1の水分をキッチンペーパーで拭き取る。片栗粉（分量外）を薄くまぶす。
うす切り牛肉を広げ、2をくるくると包む。片栗粉（分量外）をまぶす。
フライパンに油を熱し、3の牛肉に焼き色がつくまでころころと焼く。
Aを混ぜ合わせ、4のフライパンに加えててとろみがつくまでからめる。
器に盛り付けてできあがり。

カリカリえのき

　（4人分）

えのきだけ・・・・・適量
A
　めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ3
　にんにく（チューブ）・・・1cm分
　しょうが（チューブ）・・・1cm分
片栗粉・・・・・・・大さじ3
揚げ油・・・・・・・適量

えのきだけの石づきを切り落とし、小房に分ける。
ボウルにAを混ぜ合わせ、1を加えて片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を1ｃｍの深さまで入れて180℃に熱し、2を少量に分けてカリっとするまで揚げる。
器に盛り付けてできあがり。

ニンジンとほうれん草ともやしのナムル

　（4人分）

ほうれん草・・・・・160ｇ
ニンジン・・・・・・160ｇ
もやし・・・・・・・1袋
A
　白ゴマ・・・・・・・・大さじ2
　ゴマ油・・・・・・・・小さじ3
　鶏ガラスープの素・・・小さじ3
　しょう油・・・・・・・小さじ3
　砂糖・・・・・・・・・小さじ2

ほうれん草は洗って茎の部分は3ｃｍの長さに、葉の部分は1ｃｍの長さに切る。
ニンジンは3ｃｍ長さの細切りにする。
耐熱皿に1、2と洗ったもやしを入れて軽く混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて600ｗで5分程加熱する。冷めたら水気をしっかりと絞る。
ボウルにAを混ぜ合わせ、3を加えて和える。
器に盛り付けてできあがり。

えのきとワカメの卵スープ

　（4人分）

えのきだけ・・・・・・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・・・600cc
鶏ガラスープの素（顆粒）・・・大さじ1
卵・・・・・・・・・・・・・・1個
カットワカメ（乾燥）・・・・・大さじ1
ゴマ油・・・・・・・・・・・・適量

えのきだけの石づきを切り落とし、小房に分ける。
鍋に水を入れて1と鶏がらスープの素を入れて沸騰させる。
卵を溶いて2に少しずつ混ぜながら加える。
ワカメとゴマ油を加えて火を止める。
器に盛り付けてできあがり。