2月のレシピ

2024年2月新年号★レシピ
『今月の食材はレンコン、小松菜、ブロッコリー、白菜です』

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
吉岡支部のみなさん

レンコンとひき肉のだんご揚げ

（4人分）

レンコン・・・・・400g
合いびき肉・・・・160g
卵・・・・・・・・1個
小麦粉・・・・・・大さじ3
だしの素・・・・・15g
塩・コショウ・・・適量
揚げ油・・・・・・適量

レンコンの皮を剥き、すりおろす。
ボウルに1、合いびき肉、卵、小麦粉、だしの素、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせる。
2をピンポン玉くらいの大きさに丸め、小麦粉をまぶして素揚げする。
お皿に盛り付けてできあがり。

小松菜と豚バラ肉の中華風炒め

（4人分）

小松菜・・・・・・・・8株
豚バラ肉（薄切り）・・240g
ニンジン・・・・・・・1/2本
しめじ・・・・・・・・1/2株
ごま油・・・・・・・・小さじ2
A
　鶏ガラスープの素・・小さじ2
　オイスターソース・・小さじ4
　酒・・・・・・・・・小さじ4
白いりごま・・・・・・適量

小松菜は根を切り落とし、ざく切りにする。ニンジンは皮を剥き、5ｍｍ幅の細切りにする。しめじは、石づきを切り落とし、手でほぐす。
豚バラ肉は3cm幅に切る。
中火で熱したフライパンにごま油をひいて2を炒め、色が変わってきたら1を入れてしんなりするまで炒める。混ぜ合わせたAの材料を加えてさっと炒める。
お皿に盛り付けて、白ごまをふりかけてできあがり。

ブロッコリーのマスタードマヨサラダ

　（2～3人分）

ブロッコリー・・・・・・1株
塩・・・・・・・・・・・小さじ2
ゆで卵・・・・・・・・・2個
ツナ缶（オイル漬け）・・1缶
A
　マヨネーズ・・・・・・・大さじ3
　粒マスタード・・・・・・大さじ1
　砂糖・しょう油・・・・・各小さじ1/2
　にんにく（チューブ）・・小さじ1/2
粗挽き黒コショウ・・・・適量

ブロッコリーは小房にわけて洗い、鍋に湯（分量外）を沸かして塩を入れ、2分程茹でる。水気を切る。
Aの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、1のブロッコリーとツナ缶（オイルごと）を入れて混ぜ合わせる。
ゆで卵を食べやすい大きさに切り、2に加えて軽く混ぜ合わせる。
器に盛り付けて、黒コショウをふりかけてできあがり。

白菜の塩昆布和え

　（3～4人分）

白菜・・・・・・・1/4個
塩・・・・・・・・小さじ1
A
　塩昆布・・・・・・30g（ひとつかみ）
　ごま油・・・・・・大さじ1
　白いりごま・・・・大さじ1
　にんにく(チューブ)・・少々(お好みで)

白菜を洗って水気をしっかりと切り、1cm幅に切る。
1をボウルに入れ、塩をふりかけて全体に馴染ませ、揉みこむ。
10分程置いて水分を絞り、Aの材料を加えてよく和える
器に盛り付けてできあがり。