4月のレシピ

2024年4月号★レシピ
『今月の食材は水菜、柑橘、菜の花、セロリです』

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
楠河支部のみなさん

水菜と豚バラ肉の中華和え

（4人分）

水菜・・・・・・・・150g
豚バラ肉・・・・・・100g
サラダ油・・・・・・適量
タレ　A
　ゴマ油・・・・・小さじ2
　ポン酢・・・・・小さじ2
　唐辛子・・・・・適量

水菜は洗って水気を切り、5cmの長さに切る。
豚バラ肉を広げて1を巻き、巻き終わりを揃えて2個ずつ串に刺す。
フライパンにサラダ油を熱して、2の巻き終わりを下にして中火で焼く。両面に火が通るまで焼く。
Aの材料を混ぜ合わせてタレを作る。
3をお皿に盛り付けて、4のタレをかけてできあがり。

八朔のジュレサラダ

（4人分）

八朔・・・・・・1/2個
むきエビ・・・・6尾
レタス・・・・・1/4玉
ジュレ
　寒天（粉）・・・・・0.5g
　水・・・・・・・・・110cc
　ポン酢・・・・・・・100cc

八朔はひと房ずつ皮を剥く。
エビは塩ゆでにする。　
レタスは小さくちぎるる。
小鍋に水と寒天を入れて木べらで混ぜながら火にかける。沸騰したら火を弱め、混ぜながら煮溶かし、粗熱がとれたらポン酢を加えて混ぜ合わせる。容器に流し入れて冷やし固める。
1 2 3をお皿に盛り付けて、4のポン酢ジュレをかけてできあがり。

春の天ぷら盛り合わせ

（4人分）

菜の花、カボチャ、サツマイモ、ニンジン
など・・・・・・・・・適量
衣A
　薄力粉・・・・・120g
　片栗粉・・・・・20g
　冷水・・・・・・200ml
　溶き卵・・・・・1個
揚げ油・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・適量
ダイコンおろし・・・・適量
レモン・・・・・・・・1/4個

菜の花は茎の下の部分を切り落とす。カボチャ、サツマイモ、ニンジンは1cmくらいの薄さに切る。水気を切る。
Aの薄力粉と片栗粉を振るっておく。ボウルに入れて残りのAの材料を加えて混ぜ合わせる。
油を180℃に熱し、1の材料を2にくぐらせて表面がカラッとするまで1～2分ほど揚げる。パット等に取り出して油を切る。
器に盛り付けて、塩、ダイコンおろし、レモンを添えてできあがり。

セロリのきんぴら

　（4人分）

セロリ・・・・・・・2本
ちりめんじゃこ・・・適量
ゴマ油・・・・・・・小さじ4
白いりごま・・・・・大さじ2
A
　しょう油・・・大さじ2
　みりん・・・・小さじ4
　砂糖・・・・・小さじ2

セロリは筋をとり、斜めの薄切りにする。
フライパンにゴマ油を熱し、1を入れて3～4分炒める。ちりめんじゃこを加えてさっと炒める。
2にAを加えて煮からめ、ゴマを加えてさっと混ぜ合わせる。
器に盛り付けてできあがり。