作り方

1. ゴボウは皮をこそいで洗い、粗みじん切りにして油で炒める。
2. ボウルに鶏ひき肉、1のゴボウ、小麦粉、水大さじ1（分量外）を入れて混ぜ合わせる。
3. しめじは石づきを取って1本ずつほぐす。
4. 鍋にだし汁を入れて煮立て、2の肉だねをスプーンを濡らしてすくって表面を整えながら入れる。灰汁を取り除き、しめじを入れて弱火で5分程煮る。
5. 4にしょう油、みりん、塩少々で味を整える。
6. 器に注いでお好みで七味唐辛子をふりかけてできあがり。