作り方

1. ニンジンはいちょう切り、タマネギはくし切り、ゴボウは金たわしなどで軽く皮を削ぎ、薄くななめ切りにして5分ほど水にさらしておく。豚こま肉は一口大に切る。
2. 深めの鍋にごま油を熱し、1の豚こま肉、野菜の順にを中火で炒める。
3. 野菜がしんなりしてきたら、水と和風だしを入れ、中火で沸騰させる。
4. 灰汁を取って弱火で5分ほど煮込んだら、味噌を溶かし入れてひと煮立ちさせる。
5. 器によそい、刻みネギを散らしてできあがり。