作り方

1. サトイモとニンジンは皮を剥いて一口大の乱切りにする。シメジは石づきを切って、小房に分けておく。
2. エビは殻を剥いで背わたを取り除く。ホタテは洗っておく。
3. ヤリイカは胴の中をよく洗い、1.5cm幅の輪切りにし、足の部分は食べやすい長さに切る。
4. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら1と薄く切ったショウガを入れて中火で10分程煮る。
5. 4の具材が柔らかくなったら、Aを加えて2と3を加えて灰汁を取りながら5～7分煮る。
6. 水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら火を止め、器に盛り付けてできあがり。