作り方

1. サケは1切れを3等分のそぎ切りにする。塩コショウをふる。
2. カリフラワーは小房に切り分ける。タマネギは縦に半分に切って横に1cm幅に切る。
3. フライパンにバターを溶かし、1に薄力粉をまぶして入れて中火で両面を焼く。カリフラワーとタマネギを加えてさっと炒め、白ワイン（または酒）と水1カップ（分量外）を加える。煮立ったら火を弱め、蓋をして10～13分ほど煮る。
4. 3に牛乳を加え、再び煮立ってきたら弱火にし、みそを溶き入れて仕上げに塩コショウをふる。温かいごはんにかけてできあがり。