作り方

1. レンコン、ダイコン、ニンジンはいちょう切りにする。長ネギは薄い斜め切りにする。
2. コンニャクは下茹でをして半分に切り、薄切りにする。
3. 豚バラ肉は2cm幅に切る。
4. 油揚げは、油抜きをして短冊切りにする。
5. 中火で熱した鍋にゴマ油をひき、1・2・3を入れて炒める。ダイコンが透き通ってきたら水を加えて沸騰させる。4とAを加えて灰汁を取り除きながら全体に火が通るまで加熱する。
6. 火を止めて味噌を溶かし入れ、しょう油を加える。再び火をつけて沸騰する直前で止める。
7. 器に盛り付けてできあがり。