かつおと新タマネギのカルパッチョ
JA周桑女性部 三芳支部
材料（4人分）
| かつお（刺身用 柵） | 250g |
|---|---|
| 新タマネギ | 中1～2個 |
| 新ニンニク | 3片 |
| イタリアンパセリ | 3～4本 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩コショウ | 適量 |
| レモン（国産ノーワックス） | 1～2個 |
| A | |
| 合わせ味噌 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖・しょう油 | 各大さじ1/2 |
| 水・みりん・とんかつソース | 各大さじ1 |
作り方
- かつおは熱した焼き網で表面全体を軽く焼き、冷凍室で急冷する。
- 新タマネギは半分に切って冷水に20分ほどつけて辛味をとり、薄切りにして水気を拭く。
- 新ニンニクは薄切りに、イタリアンパセリはみじん切りにする。
- 1のかつおを7～8ｍｍの厚さに切る。
- 器に2の新タマネギと4のかつおを盛り付け、塩コショウをふる。3を散らして、オリーブオイルを回しかける。くし切りにしたレモンを添えてできあがり。
