作り方

1. スパゲッティを茹でてざるにあげる。
2. たらこの薄皮を剥いてボウルに入れ、塩きのこ（★参照）とAを加えて1のスパゲッティにからめる。
3. 器に盛り付け、細切りにした大葉と刻み海苔を飾り、白いりごまをふってできあがり。

★塩きのこの作り方

1. シイタケは軸を取って薄切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。エノキは根元を切り落として半分に切る。エリンギは縦4等分に切ってから横に半分に切る。
2. 1を耐熱容器に入れふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。
3. 温かいうちに塩を加えてよく混ぜ合わせ、常温で30分置く。

※保存容器に入れて冷蔵庫で約5日間保存できます。でてきた旨味たっぷりの汁も使って、炒め物や汁物などのいろいろな料理に！