作り方

1. 新ゴボウを千切りにして水にさらしてアクをとる。
2. 鍋に湯を沸かし、Aと1を入れてさっと茹でて水気を切る。
3. ニンジンと長ネギは斜めに切った後、千切りにする。
4. フライパンを熱して米油をひき、巻き終わりを下にして並べて転がしながら焼き色がつくまで弱火でじっくり焼く。
5. 器にレタスなどの野菜といっしょに盛り付け、熱いうちにポン酢をかけてできあがり。