作り方

1. エリンギは薄くスライスし、食べやすい大きさに切る。舞茸も食べやすい大きさに裂く。
2. 長芋を5mm～1cmの厚さの半切りにする。フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。火を少し弱めて、長いもの両面にじっくりと焼き色をつける。
3. 2に1のキノコを加えて塩・コショウをし、時々混ぜながら炒める。
4. 3の火が通ったら、仕上げにしょう油を回し入れて火を止め、全体になじませる。
5. お皿に盛り付けて、お好みで細かく切った細ネギを散らしてできあがり。