カリフラワーとえびのサラダ
JA周桑女性部 丹原支部
材料（2人分）
| カリフラワー | 1/4個（約120g） |
|---|---|
| えび（殻付き） | 8尾 |
| ルッコラまたはクレソン | 1束 |
| A | |
| 酢 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| みかんジュース | 小さじ2 |
| 塩・コショウ | 少々 |
作り方
- カリフラワーは小房に分け、酢を加えた熱湯でお好みのかたさに茹で、ザルにとる。
- えびは背わたを取り除き、塩（分量外）を加えた熱湯で火が通るまでさっと茹で、茹で汁につけたまま冷まして殻を剥く。
- ルッコラまたはクレソンを食べやすい大きさにちぎり、水にさらしてパリッとさせる。
- ボウルに1・2・3を入れて混ぜ合わせてお皿に盛り付け、混ぜ合わせたAをかけてできあがり。
