ゴボウとレンコンのリンゴ酢煮
JA周桑女性部 中川支部
材料（2～3人分）
| レンコン | 400g |
|---|---|
| ゴボウ | 1本（160g） |
| 白ごま | 大さじ2 |
| 鷹の爪（小口切り） | 1本分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| A | |
| みりん | 大さじ3 |
| りんご酢 | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 液体かつおだし | 大さじ1 |
作り方
- レンコンは皮をむき1cm厚さのいちょう切り、ゴボウは皮をたわしで洗い4cm長さの縦2つに切り（太いものは縦4つ）、それぞれ酢水につける。
- 圧力鍋にサラダ油を熱し、レンコンとゴボウを炒め、Aを加えて蓋をし強火にかける。
- 第二マークが見えたら火を止め、圧力が下がるまでおいておく。
- 蓋を開けて、もう一度中火にかけて煮汁をからめる。
- 白ごま、鷹の爪を振りかける。
※鷹の爪の代わりに七味唐辛子をかけても美味しい！
