作り方

1. セロリは筋を取って茎を1cm角に切る。葉は粗みじん切りにする。
2. タマネギをみじん切りにする。
3. ジャガイモは5mmくらいの厚さの半月切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけて電子レンジで4分ほど加熱する。火が通ったらつぶす。
4. フライパンに半量のサラダ油を熱し、1・2を加えて塩・コショウをして粗熱をとる。
5. ボウルに卵を溶いて3・4を加えてよく混ぜる。
6. 直径18～20cmくらいのフライパンに残りのサラダ油を熱し、5を流し入れ、混ぜながら半熟になってまわりが固まってきたら弱火にして1分ほど焼く。ひっくり返して反対側も焦げ目がつくまで焼く。
7. 器に盛り付けてできあがり。