作り方

1. ゴボウは皮をこそいで薄いささがきにし、水に5分ほどさらして水気をしっかりと拭き取る。
2. ニンジンは千切りに、新タマネギは薄いくし切りにする。
3. 1・2をボウルに入れて薄力粉を大さじ1程度まぶして野菜同士をくっつきやすくする。
4. 別のボウルに残りの薄力粉と水を混ぜ合わせ、3と軽く混ぜ合わせる
5. 揚げ油を170℃くらいに熱し、4をお玉に平たく乗せてすべらせるように入れる。さわらずに2分ほど揚げ、固まってきたら裏返して全体がカリッときつね色になったらできあがり。