作り方

1. 米は少なめの水加減にし、昆布と酒を加えて炊く。寿司桶に移してAを加えてさっくりと混ぜ合わせて冷ます。昆布は細切りにして酢飯に混ぜる。
2. ニンジンは細切りに、鶏もも肉はサイコロ大に切り、ゴボウはささがきにして水につけてアク抜きをする。
3. 鍋にだし汁とゴボウを入れて煮立て、鶏肉とBを加えて中火で汁気がなくなるまで煮、ニンジンを加えてさっと煮る。
4. キュウリは薄切りにして塩もみし、砂糖と酢で和えて軽く絞る。
5. 1に3・4と炒り卵、白ゴマを加えて混ぜ合わせる。器に盛り付けて甘酢ショウガをのせてできあがり。