食べよう!野菜くだもの

3月のレシピ

春を満喫レシピ

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料理提供者

料理提供者は
JA周桑女性部
田野支部のみなさん

大豆ごはん

材料 (4人分)

  • お米  4合
  • 水煮大豆  400g
  • しらす  100g
  • 大根葉  2束
  • 塩  適量

作り方

  • 米は洗って大豆、しらす、塩を入れて普通に炊く。
  • 大根葉はサッと茹でてみじん切りにする。
  • ご飯が炊けたら2の大根葉を混ぜ、器に盛る。

菜の花と生鮭のグラタン

材料 (4人分)

  • 菜の花  2束
  • 大根  200g
  • 生鮭  4切れ(400g)
  • A
  • 牛乳  1/2カップ
  • 生クリーム  1/2カップ
  • 溶き卵  2個分
  • 塩  小さじ1/3
  • 溶けるチーズ  50g
  • 塩、コショウ、バター  各適量

作り方

  • 菜の花は2cm位の長さに切ってサッと茹でる。大根は短冊に切り、しんなりするまでバターで炒める
  • 鮭は塩・コショウをふり、バターでソテーにする。
  • Aの材料を混ぜ合わせる。
  • グラタン皿にバターをぬり、2の菜の花、大根と2の鮭を並べて全体にチーズをちらし2のソースをかける。
  • 2を180度のオーブンで15~20分焼いて焦げ目をつける。

※初めにソースを2/3入れて10分ほど焼き、残りの1/3を足して仕上げ焼きにするとむらなく焼き上がる。

エビとシーチキンの生春巻き

材料 (4人分)

  • ブラックタイガー  8尾
  • シーチキン  1缶
  • ライスペーパー  8枚
  • レタス  4枚
  • スィートチリソース  小さじ6
  • 塩  少々

作り方

  • エビを塩ゆでにし、殻と背わたを取り、厚みを半分にそぎ切りにする。
  • ライスペーパーは表示通りに戻し、レタス、シーチキン、エビの順にのせて巻く。
  • 器に斜め半分に切って盛り、チリソースを添える。

生シイタケと菜の花のゴマ味噌あえ

材料 (4人分)

  • 生シイタケ  40g
  • 菜の花  160g
  • A
  • 酢  8g
  • だし汁  16g
  • 砂糖  8g
  • 味噌  16g
  • ゴマ  4g
  • しょうゆ、みりん  各少々

作り方

  • シイタケはしょうゆ、みりんで付け焼きにして千切りにする。
  • 菜の花は湯がいて2cm位の長さに切る。
  • 22を混ぜ合わせ、Aの調味料と半ずりにしたゴマであえる。

イチゴのミルクパフェ

材料 (4人分)

  • イチゴ  15粒
  • キウイフルーツ  3個
  • カステラ  2切れ
  • プレーンヨーグルト  200g
  • A
  • 生クリーム  1/2カップ
  • 砂糖  大さじ1
  • バニラエッセンス  少々
  • イチゴジャム  大さじ4

作り方

  • イチゴは飾り用に4個を残し、残りは5mm角に刻み、ジャムとヨーグルトにそれぞれ混ぜ合わせる。カステラは1.5cm角に切り、キウイフルーツは5mm幅の輪切りにする。
  • Aをボウルに入れ、泡立て器でクリームを作る。
  • 容器に2のジャム、ヨーグルト、カステラを順番に入れ、その上に2のクリームを絞り出し、キウイフルーツと半割にした飾り用のイチゴをのせる。