JA周桑 | 学ぶ！広がる！食と農 | 食べよう！野菜くだもの（最新レシピ） | 今日の１品はコレで決まり!!お手軽クッキング

12月のレシピ

料理写真

料理提供者

料理提供者は
JA周桑女性部
庄内支部のみなさん

レンコンのひき肉はさみ揚げ

　（4人分）

レンコン　小2節（300g）
鶏ひき肉　300g
ししとう　12本
酒、片栗粉　各大さじ1
塩　小さじ2/3
しょうが汁　１かけ分
コショウ　少々
天ぷら粉　1カップ
油　適量

レンコンは皮をむき酢水（分量外）にさらし、3mm厚さの輪切りにし、ししとうは竹串で穴をあける。
鶏ひき肉にと水大さじ1を加えて練り混ぜ、水気を拭いたレンコン2枚ではさむ。
天ぷら粉を冷水1カップ弱で溶いてをくぐらせ、中温の揚げ油で揚げ、ししとうは素揚げにする。

春菊とむき海老のかき揚げ

　（4人分）

春菊　300g
むき海老　200g
溶き卵　大1/2個分
小麦粉　適量
揚げ油　適量

春菊は根元を切ってざく切りにする。海老は塩水（分量外）で洗い、背ワタを取る。
ボウルに溶き卵と水1／2カップを入れてよく混ぜ、小麦粉2/3カップを振り入れる。
を合わせて小麦粉大さじ１を混ぜ、に加えて軽く混ぜる。
揚げ油を中温に熱し、を揚げる。

焼きカブのサラダ塩麹ドレッシング

　（4人分）

カブ　4個（400ｇ）
塩麹　小さじ２
オリーブオイル　大さじ2
塩麹　大さじ2
レモン汁　小さじ2
マスタード　少々

カブは茎を切り落とし、皮つきのまま8等分のくし形に切り、ボウルにカブと塩麹を入れてよくあえる。
フライパンにカブを入れ、全体に焼き色が付くまで弱火で焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
ボウルにを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
お皿にを並べてをかけ、根元を落としたスプラウトを散らす。

しょうゆ麹きんぴら

　（4人分）

豚バラ肉（薄切り）　100g
ゴボウ　1本
人参　1/2本
サラダ油　大さじ1
ショウガ　1/2
しょうゆ麹　大さじ1と1/2
一味とうがらし　少々
白ゴマ　少々

豚バラ肉は3cm幅に切り、ゴボウは皮をこそげて4～5cm長さの細切りにし、水にさらして水気をきる。人参もゴボウと同様の細切りにする。
サラダ油でフライパンを熱し、みじん切りにしたショウガを中火で炒める。香りが出てきたらゴボウ、人参の順に加えて炒める。
ゴボウがしんなりとしてきたら、豚肉を入れて色が変わるまで炒め、しょうゆ麹を加え、からめながら炒め、一味とうがらしと白ゴマをふる。

カブとひき肉のスープ

　（4人分）

カブ　4個
鶏ひき肉　100g
酒　大さじ2
固形スープ　1個
塩、コショウ、しょう油　各少々

カブは茎を1～2cm残して葉を切り落とし、7～8mm厚さのくし形に切る。
鶏ひき肉は酒を加えて混ぜる。
鍋に湯1.5カップと固形スープを入れて火にかけ、を加えてほぐし、灰汁をとる。
を入れて柔らかくなるまで煮、塩・コショウ・しょう油で味を調える。