食べよう！野菜くだもの

12月のレシピ

秋の味覚満載レシピ

料理写真
料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
小松支部のみなさん

サンマとゴボウの味付け天ぷら

材料　（4人分）

  • サンマ・・・・・２尾
  • ゴボウ・・・・・１／２本（１００ｇ）
  • 小麦粉・・・・・適量
  • 揚げ油・・・・・適量
  • A
  • しょう油・・・小さじ２
  • 酒・・・・・・小さじ２
  • おろしショウガ・・小さじ１

作り方

  • サンマは三枚おろしにし、腹骨はそぎ取り、１cm幅の斜め切りにしてAを合わせた中に１０分漬けておく。
  • ゴボウはたわしできれいに洗い、縦に切り込みを入れて細めのささがきにする。水に放して５分おき、ザルに上げて水気をよく拭き取る。
  • ボウルに小麦粉８０ｇを入れて水２／３カップを加え、混ぜ合わせて衣を作る。
  • 1のサンマは汁けを拭き取り、小麦粉大さじ１をまぶし、2のゴボウとともに衣に入れて混ぜ合わせる。
  • 揚げ油を１６０℃に熱し、4をカレースプーンで１杯ずつ入れて６～７分揚げる。

ゴマ油風味 柿と春菊のゴマ和え

材料　（4人分）

  • 甘柿・・・・・・１個（硬めの物）
  • 春菊・・・・・・１束
  • 塩・・・・・・・少々
  • A
  • 炒りゴマ・・・大さじ３
  • ゴマ油・・・・小さじ１
  • 昆布つゆ（３倍濃縮）・・・大さじ１

作り方

  • Aをすべて入れ、よく混ぜ合わす
  • 春菊は５㎝の長さに切り、塩を入れたお湯で３分ほど茹でて水でさらし、水分を絞る。柿は皮をむき、千切りにし、1と混ぜ合わせる。

レンコンご飯

材料　（3人分）

  • ご飯・・・・・・2合
  • レンコン・・・・5センチ
  • 油揚げ・・・・・1枚
  • だし醤油・・・・大さじ３

作り方

  • 1 ご飯を普通に炊く。
  • 油揚げとレンコンは一口大に切って炒める。焼き色が付いたらフライパンから出す。
  • 2をだし醤油で味付けし、ご飯に混ぜる。

具だくさんスープ

材料　（4人分）

  • カブ・・・・・・・２個
  • カブの葉・・・・・適量
  • 人参・・・・・・・１／３本
  • ジャガイモ・・・・１個
  • ウインナーソーセージ・・・４本
  • 茹でたマカロニ・・・３０ｇ
  • 塩・・・・・・・・・小さじ３／４
  • 粗挽きコショウ・・・各適量

作り方

  • カブは皮をむいて１㎝角に切り、カブの葉は葉先が大きい物は縦半分に切って、茎とともに１㎝長さに切る。
  • 人参は皮をむいて５㎜厚さの１㎝角に切る。ジャガイモも皮をむいて１㎝角に、ソーセージは１㎝幅に切る。
  • 鍋に水４カップと人参を入れて火にかけ、煮立ったらマカロニを入れて５分ほど煮る。次にジャガイモとカブを加え、フタをしてマカロニと野菜が柔らかくなるまで５～６分煮る。
  • ソーセージを加えてひと煮し、塩・コショウで調味する。カブの茎と葉先を入れて、火が通るまで１～２分煮て器に盛る。