食べよう！野菜くだもの

11月のレシピ

秋を彩る野菜レシピ

料理写真
料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
丹原支部のみなさん

サトイモの肉巻き

材料　（4人分）

  • サトイモ・・・・・４個（180ｇ）
  • 牛薄切り肉・・・・200ｇ
  • 小麦粉・・・・・・適量
  • サラダ油・・・・・小さじ２
  • Ａ
  • 　しょうゆ・・・・大さじ２
  • 　みりん・・・・・大さじ２
  • 　酒・・・・・・・大さじ２
  • 　砂糖・・・・・・小さじ１

作り方

  • サトイモは皮をむき、５～６mm角の拍子切りにする。
  • 牛肉を広げ、１を３～４本並べて芯にし、くるくると巻く。巻き終わりに小麦粉適量をつけて留める。
  • フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、２を並べて焼く。肉に火が通ったら、合わせたＡを加えて煮からめる。

ヤマノイモのスペイン風オムレツ

材料　（4人分）

  • ヤマノイモ・・・・・200ｇ
  • 卵・・・・・・・・・５個
  • タマネギ・・・・・・１／２個
  • ミニトマト・・・・・８個
  • ベーコン・・・・・・30ｇ
  • ニンニク・・・・・・１かけ
  • コンソメスープの素（顆粒）…小さじ２
  • オリーブオイル・・・大さじ２
  • 酢・塩・コショウ・・少々

作り方

  • ヤマノイモは皮をむき、厚さ約５㎜の半月切りにし、酢少々を入れた水にさらし、水気を切る。
  • タマネギとニンニクは薄切りに、ミニトマトは半分に切る。
  • スープの素は水小さじ１で溶く。
  • フライパンにオリーブオイルと２のニンニクを入れて熱し、香りが出たらベーコン、２のタマネギ、１のヤマノイモを入れ、焦がさないように炒め、塩、コショウをふる。
  • 卵をボウルに割り、ほぐして３を入れてかき混ぜ、４に回し入れる。ミニトマトをのせ、弱めの中火にしてふたをし、３～４分焼き裏返して３～４分焼く。