食べよう！野菜くだもの

2月のレシピ

田野産ベジタブルとフルーツのおもてなし料理

料理写真
料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
田野支部わくわく倶楽部のみなさん

豚肉ステーキ　キウイフルーツのカラフルソースかけ

材料　（4人分）

  • ステーキ用豚肉・・・・・・・・・・4枚
  • 塩コショウ・・・・・・・・・・・・適量
  • キウイフルーツ（潰したもの）・・・1個
  • 小麦粉・オリーブ油・・・・・・・・適量
  • Ａ
  • 　パイナップル缶詰・・・・20g
  • 　キウイフルーツ・・・・・1/2個
  • 　イチゴ・・・・・・・・・3個
  • パイナップル缶詰の汁・・・・・・・適量
  • 水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・適量

作り方

  • 豚肉はスジを切り、塩コショウを強めに振り、潰したキウイフルーツに30分ほど漬け込む。
  • １からキウイを取り除き、小麦粉を振ってオリーブ油で焼く。
  • Ａを小さくサイコロ状に切る。
  • パイナップル缶詰の汁を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。（お好みでしょうゆを少したらしてもOK）
  • ４を少し冷ましたら３を加え混ぜて、２の豚肉にかける。

ホウレンソウのポタージュ　クルトンかけ

材料　（4人分）

  • ホウレンソウ・・・・・・・100g
  • サツマイモ・・・・・・・・80g
  • タマネギ・・・・・・・・・50g
  • 米粉・・・・・・・・・・・大さじ３
  • 牛乳・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
  • バター・・・・・・・・・・大さじ２
  • A
  • 　コンソメスープ・・・大さじ１
  • 　水・・・・・・・・・４００ｃｃ
  • 　ローリエ・・・・・・1枚
  • 塩コショウ・クルトン・・・適量

作り方

  • ホウレンソウは茹でて5㎝位の長さに切り、水気を切る。サツマイモはサイコロ状に切って茹でる。タマネギはみじん切りにする。
  • 鍋にバターを溶かし、１のタマネギをしんなりするまで炒め、米粉をまぶすように加えてさらに炒める。
  • ２の中にAを加え、3分ほど煮込む。ローリエを取り除き、１のサツマイモ、ホウレンソウと牛乳の半分（１００ｃｃ）を加え、なめらかになるまでミキサーにかける。
  • 鍋に戻して残りの牛乳を加え、中火で温め、塩コショウで味を整える
  • 皿に盛り、クルトンをのせる。