9月のレシピ

夏野菜で栄養たっぷりレシピ

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
庄内支部のみなさん

ゴーヤのそうめんチャンプルー

　（4人分）

ゴーヤ・・・・・・・・・２本
ナス・・・・・・・・・・１本
豚肉（こま切れ）・・・・１６０ｇ
そうめん・・・・・・・・４束
塩・・・・・・・・・・・少々
Ａ
　サラダ油、ごま油・・・各大２
Ｂ
　しょう油、酒・・・・・各大４
　砂糖・・・・・・・・・大１
　塩、こしょう・・・・・少々

ゴーヤ、ナスを半月切りにし、ゴーヤはさっと塩茹でする。そうめんはやや硬めに茹でる。
フライパンにＡを熱し、豚肉を炒める。１の野菜を加えて色が鮮やかになったらＢで味付けし、１のそうめんを加えて炒め合わせる。

エビと冬瓜のあんかけ

　（4人分）

冬瓜・・・・・・・・・・５００ｇ
エビ・・・・・・・・・・２００ｇ
枝豆・・・・・・・・・・１２０ｇ
しょうが（絞り汁）・・・小１
水溶き片栗粉・・・水・片栗粉　各小２
Ａ
　だし汁・・・・・・・・４カップ
　薄口しょうゆ・・・・・大３
　みりん・・・・・・・・大２

冬瓜のワタを取り、３～４ｃｍの大きさに切って皮をむき、約１０分下茹でしてザルにあげる。
鍋に１の冬瓜とＡを入れて落し蓋をし、柔らかくなるまで弱火で約１５分煮る。冬瓜を取り出し器に盛りつける。
エビを塩水で洗い、背ワタを取って粗くたたく。枝豆は茹でてサヤから出し、薄皮をむく。
２に３のエビと枝豆を加えて４～５分煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁を加えて混ぜる。
２の器に５をかける。