食べよう！野菜くだもの

10月のレシピ

実りの秋の野菜たっぷりレシピ

料理写真
料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
徳田支部のみなさん

サツマイモと鶏もも肉のピリ辛甘酢炒め

材料　（4人分）

  • サツマイモ・・・・・・1本
  • 鶏もも肉・・・・・・・1枚
  • ピーマン・・・・・・・2個
  • ネギ・・・・・・・・・1/2本
  • しょうがの薄切り・・・1かけ分
  • 赤唐辛子の小口切り・・1本分
  • Ａ
  • 　塩・こしょう・・・・各少々
  • 　酒・ごま油・・・・・各小１
  • 　片栗粉・・・・・・・小２
  • Ｂ
  • 　しょう油・・・・・・大２
  • 　砂糖・酢・水・・・・各大１
  • 　片栗粉・・・・・・・小１
  • サラダ油・・・・・・・大２

作り方

  • サツマイモは皮付きのまま2cm角に切り水にさらし、水けをふく。鶏もも肉は2cm角に切り、Ａをからめ下味をつける。ピーマンはヘタと種を取り、2cm角に切る。ネギは1cm幅の斜め切りにする。Ｂを混ぜ合わせておく。
  • 揚げ油（分量外）を中温（160～170℃）に熱し、１のサツマイモを素揚げし、油を切る。
  • フライパンにサラダ油（大１）を熱し、１の鶏肉を炒める。肉の色が変わったら強火にし、残りのサラダ油を加え、しょうが、赤唐辛子、１のピーマンとネギを加え炒める。野菜がしんなりしたら２のサツマイモを加え、Ｂを全体に絡めてとろみがつくまで混ぜる。

シイタケの粉チーズ揚げ

材料　（4人分）

  • 生シイタケ…・・・・・・・・4枚
  • Ａ
  • 　パン粉・・・・・・・・・・1/2カップ
  • 　粉チーズ・・・・・・・・・大２
  • 　パセリ（みじん切り）・・・大１
  • 　粗びきこしょう・・・・・・少々
  • 　レモン（輪切り）、小麦粉、揚げ油…適量

作り方

  • シイタケは軸を取る。Ａを軽く混ぜておく。
  • 小麦粉と水（各大３）を混ぜ、とろりとしたのり状にする。
  • シイタケに小麦粉（適量）を薄くまぶして２にくぐらせ、Ａをたっぷりまぶす。
  • 揚げ油を中温に熱し、３のシイタケをこんがりと揚げ、食べやすい大きさに切り器に盛り、レモンを添える。