12月のレシピ

根菜類たっぷり★疲労回復レシピ

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
吉井支部のみなさん

豚肉とレンコンのみそ炒め

　（4人分）

レンコン・・・・・・・２節（約400ｇ）
豚バラ薄切り肉・・・・200g
わけぎ・・・・・・・・1/2束
サラダ油・・・・・・・大さじ２
Ａ
　酒、みりん・・・・・各大さじ２
　だし汁・・・・・・・1/3カップ
　砂糖・・・・・・・・大さじ１
みそ・・・・・・・・・大さじ３
しょうゆ・・・・・・・大さじ1/2

レンコンの皮をむき、半月切り（厚さ5mm）にし、酢少々（分量外）を入れた水に約5分さらして、ザルにあげ水けを切る。わけぎは３㎝、豚肉は３～４cm幅に切る。
鍋にサラダ油を入れ、１の豚肉を中火で炒める。１のレンコンを加え、色が透き通ったらＡを加え、つやが出るまで約３分炒り煮する。
みそを煮汁で溶いてから鍋に加え、わけぎを入れて全体を軽く混ぜ、しょうゆを加えて混ぜる。

ゴボウのツナマヨサラダ

　（4人分）

ゴボウ・・・・・・・・・・・１本
ニンジン・・・・・・・・・・1/2本
ツナ・・・・・・・・・・・・１缶
Ａ
　しょうゆ・・・・・・・・・大さじ１
　酢・・・・・・・・・・・・中さじ１
　砂糖・・・・・・・・・・・小さじ１
　マヨネーズ、塩、コショウ…適量
味の素・・・・・・・・・・・お好みで
すりごま・・・・・・・・・・大さじ３

ゴボウを千切りして、10分間水にさらす。お湯に酢（分量外）を少量入れ、お好みの固さに茹で、冷ましておく。
千切りしたニンジンを耐熱皿に入れ、ラップをかけてレンジで1分加熱し、冷ましておく。
ボールにＡを入れて混ぜ、１のゴボウ、２のニンジン、油を切ったツナ、マヨネーズを加え、よく混ぜる。塩・コショウ、味の素で味を調え、すりごまを加える。
冷蔵庫で2時間ほど冷やし、味をなじませる。