下準備：合わせ酢を火にかけ、砂糖を溶かす。米は炊いておく。

• 炊きあがったご飯に、合わせ酢を加えて混ぜる。
• 卵にＡを加えて、炒り卵を作る。
• スナップエンドウは筋を取って塩茹でし、飾り用に5本ほど残し、残りは斜め切りにして醤油で味をつける。
• 18㎝のケーキ型に、２とさけフレークを並べ、１を半分敷いて押さえる。その上に３を並べ、１を詰めて形を整える。裏返して型から取り出す。
• スモークサーモンを何枚か重ねて巻いてバラの花をつくり、飾り用のスナップエンドウと盛り付ける。