12月のレシピ

秋の夕日に照る山もみじレシピ

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
国安支部のみなさん

筑前煮

　（4人分）

こんにゃく・・・・・・・・1枚
干しシイタケ・・・・・・・5枚
サトイモ・・・・・・・・・200g
ニンジン・・・・・・・・・1本
レンコン・・・・・・・・・300g
鶏もも肉・・・・・・・・・1枚(250g)
A
　砂糖・・・・・・・・・・大さじ3
　醤油・・・・・・・・・・大さじ3
　だし汁・・・・・・・・・200cc
みりん・・・・・・・・・・大さじ2

下準備：こんにゃくは、さっと茹でる。干しシイタケは水で戻す。材料を食べやすい大きさに切っておく。

鍋にサラダ油（分量外）と材料を入れ、中火で10分ほど焼く。
全体に火が通ったらAを入れ、煮汁が少なくなるまで10分ほど煮る。
みりんを加え、煮詰めて照りを付ける。

　

たたき長芋のみそ和え

　（4人分）

長芋・・・・・・・・・・・400g
塩・・・・・・・・・・・・少々
水菜・・・・・・・・・・・1束(200g)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・250g
みそ・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
削り節・・・・・・・・・・1パック(4.5g)
醤油・・・・・・・・・・・小さじ1・1/2
おろししょうが・・・・・・1片分

長芋は皮を剥いて細かく切り、酢水（分量外）に10分ほどさらす。水で洗ってぬめりを取り、キッチンペーパーで水気をふき取る。ポリ袋に入れてスリコギなどで食感が残る程度に叩く。
沸騰した湯に塩を加え、水菜と豚肉をさっと塩茹でし、水気を切る。
ボウルに１を入れ、みそを加えてよく混ぜる。
３に２の豚肉を入れ、削り節を加えてよく混ぜる。
２の水菜は醤油で和える。
皿に水菜を敷き、３の長芋とおろししょうがをのせる。