• 木綿豆腐は水切りする。タマネギ、ピーマン、インゲンはみじん切りにする。
• 熱したフライパンに１を入れてしんなりするまで炒め、粗熱をとる。
• ボウルに豚ひき肉、木綿豆腐、２、Aを入れてよくこね、成形する。
• 熱したフライパンに３を入れて両面焼き、最後に蓋をして蒸し焼きにする。皿に盛り付ける。
• フライパンにBを入れて煮詰め、ソースをつくる。
• ４に青ジソ、大根おろし、キュウリをのせて５のソースをかける。

• キュウリは麺棒などでたたき、食べやすい大きさに割る。
• ポリ袋にAを入れて混ぜ合わせ、１を加えて袋の外から揉む。袋の空気を抜いて口を閉じ、20分以上漬ける。

• インゲンマメは斜め切りにする。
• 鍋に水とAを入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったら①を加えてさっと煮る。
• 溶き卵を回し入れ、卵がふわっと浮いたら火を止めて、ひと混ぜして器に盛る。

※スープがきちんと煮立ってから卵を加え、少しおいてひと混ぜすると、きれいに固まり、スープも濁りません。

• 鍋に水を入れ、沸騰したら火を消し、エーコープゼリーの素を加えてよく溶かす（ポットの熱い湯（80℃以上）を使っても良い）。
• 適当な容器にメロンを入れ、１を注いで固める（常温でも固まるが、冷蔵庫で冷やすとより一層おいしく仕上がる）。