下準備　もち米は洗って一晩水に漬けておく。

• 蒸し器に湯を沸かし、水切りしたもち米を中火で15分蒸す。
• ボウルに、練り梅、Aを入れてよく混ぜ合わせておく。
• 1を2に入れ、ムラができないよう全体に汁を染み込ませるように混ぜる。
• ３を再度蒸し器に戻し、10～15分を目安に蒸し上げる。
• 青ジソとしらすをちらす。

• ボウルに合いびき肉とAの調味料を入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
• フライパンにごま油とおろしニンニクを入れ、中火で炒める。香りがたったら１を入れ、汁気がなくなるまで炒める。
• 2にコチュジャンとすりごまを加えて混ぜる。
• 青ジソで３を包む。

• カボチャを大きめの乱切りにして鍋に入れ、砂糖と塩をまぶして20～30分置いておく。

  ※砂糖と塩をまぶし、水分を出すのがポイント！

• １にベーコンとかつおだし、水（分量外）を5cmほど入れて蓋をし、強火にかける。沸騰したら弱火にし、10分煮たら火を止める。
• 蓋を開け、汁気が残っていたら再度火にかけて汁をとばす。

• オクラはヘタを切り落とし、塩を多めにこすり付けてうぶ毛を取り、沸騰した湯でさっと茹でて冷水にさらす。水気を切って斜め半分に切る。
• 木綿豆腐はしっかり水気をきり、手で一口大にちぎる。ミニトマトはヘタを取って縦4等分にする。
• Aを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
• 器に豆腐とミニトマトを盛り、オクラをのせて3をかける。