10月のレシピ

夏が過ぎ風あざみ♪レシピ

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
田野支部のみなさん

水ようかん

　（4～5個分）

あんこ・・・・・・200g
水・・・・・・・・200g
粉寒天・・・・・・4g

あんこ、水、粉寒天を混ぜ、火にかける。沸騰したら弱火で2～3分煮る。
粗熱をとって型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ノンオイル枝豆のビシソワーズ

4人分　

枝豆・・・・・・・50さや
ジャガイモ・・・・大1
タマネギ・・・・・1/2個
水・・・・・・・・2カップ
固形コンソメ・・・2個
牛乳・・・・・・・300㏄
塩コショウ・・・・少々

枝豆はさやから出す。ジャガイモとタマネギは皮をむいて小さめに切る。
鍋に水とコンソメ、野菜を入れて15分ほど煮た後、ミキサーにかける。
2に牛乳を加え、火にかけて沸騰させないように温める。塩コショウで味をととのえる。
３をザルでこして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして食べる。

ゴーヤのツナ詰め揚げ焼き

　（4人分）

木綿豆腐・・・・・・100g（1/3丁）
ツナ缶・・・・・・・小1缶
ゴーヤ・・・・・・・300ｇ
削り節・・・・・・・大さじ1
A
　片栗粉・・・・・・小さじ2
　塩・・・・・・・・ひとつまみ
　淡口醬油・・・・・小さじ1
サラダ油・・・・・・少々
【オーロラソース】
トマトケチャップ・・適量
マヨネーズ・・・・・適量

下準備　木綿豆腐はペーパータオルで水気を切り、ツナは油を切る。

ゴーヤはヘタを切り、幅1.5cmの輪切りにしてスプーンでわたと種を取る。
ボウルに木綿豆腐とツナ、削り節、Aの調味料を入れ、よく練る。
1のゴーヤの内側と表面に片栗粉（分量外）をうすくまぶし、2を詰める。
フライパンに油を多めに敷き、３を入れて時々ひっくり返しながら揚げ焼きにする。
オーロラソースを作る。

ナスとささみのこんがり甘酢漬け

　（4人分）

ナス・・・・・・・200g
鶏ささみ・・・・・6本
片栗粉・・・・・・少々
（甘酢）
　酢・・・・・・大さじ3
　醤油・・・・・大さじ3
　砂糖・・・・・大さじ2
　酒・・・・・・大さじ1
油・・・・・・・・少々
パプリカ（赤・黄）・・20g
ピーマン・・・・・10g

ナスは縦半分に切り、さらに半分に切る。斜めに細く切り込みを入れ、油で焼く。
鶏ささみはスジを取り、それぞれ3等分のそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
甘酢あんの材料を混ぜる。
フライパンで2を焼き、熱いままナスと一緒に3に漬ける。
パプリカとピーマンは縦に薄く切ってさっと茹で、4と混ぜる。

冬瓜もち

　（4人分）

冬瓜・・・・・・・1/8個
青ネギ・・・・・・1/4本
桜エビ・・・・・・4g
片栗粉・・・・・・大さじ2
ごま油・・・・・・適量
酢醤油・・・・・・適量

冬瓜は皮をむいてすりおろし、ザルにあげて水気を切る。
青ネギは小口切りにする。
ボウルに1、2、桜エビ、片栗粉を入れてよく混ぜる。食べやすい大きさに取って平らにする。
フライパンにごま油を入れて熱し、3を両面がこんがりと焼き目がつくまで焼く。お好みで、酢醬油につけて食べる。

ゴーヤとカニカマの酢の物

　（4人分）

ゴーヤ・・・・・200g
塩・・・・・・・小さじ1/4
カニカマ・・・・50ｇ
ちりめんじゃこ・・適量
炒りゴマ・・・・・適量
A
　酢・・・・・・・大さじ4
　砂糖・・・・・・大さじ2

ゴーヤは薄くスライスし、塩でもんでおく。カニカマは食べやすい大きさに割く。
1にちりめんじゃこと炒りゴマ、Aの調味料を入れて和える。

枝豆ご飯

　（4人分）

枝豆・・・・・・お好みの量
白米・・・・・・2合

枝豆はさやを取る。
1のうち、半分は白米と一緒に炊く。炊き上がったら残りの枝豆を入れる。