12月のレシピ

小さい秋み～つけた♪レシピ

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
石根支部のみなさん

ナガイモとエビのコロッケ

（4人分）

ナガイモ・・・・・400ｇ（正味）
タマネギ・・・・・1/4個（50ｇ）
生シイタケ・・・・4枚
むきエビ・・・・・120ｇ
片栗粉・・・・・・小さじ1
サラダ油・・・・・大さじ1/2
塩・コショウ・・・100g
小麦粉・・・・・・小さじ1
Ａ
　小麦粉・・・・・適量
　溶き卵・・・・・適量
　パン粉・・・・・適量
　パセリ・・・・・少々

ナガイモは皮をむいて3cmの厚さに切り、酢水にさらす。柔らかくなるまで15分ほど茹で、湯を捨てて中火にかけて水気を飛ばし、フォークなどでつぶす。
タマネギ、シイタケは粗みじん切りにする。エビは背わたを取って片栗粉をまぶし、水洗いして水気を取って1cm幅に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを炒め、しんなりしたらエビ、シイタケを加えて炒め、塩コショウ、小麦粉を振ってよく炒め、１に混ぜて冷ます。
３を8等分にして俵型にし、Ａを順番につけ、170℃に熱した油（適量）でからりと揚げ、器に盛ってパセリを添える。

柿大福

（8個分）

Ａ
　白玉粉・・・・100g
　上白糖・・・・90g
水・・・・・160㎖
片栗粉・・・適量
柿・・・・・1個（200g）
こしあん・・120g

耐熱ボウルにＡと水を入れ、よく溶かして混ぜる。ラップをかけて、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。取り出してよく混ぜたら、ふたたび電子レンジで1分ほど加熱し、よく混ぜる。
再度電子レンジで1分加熱して全体が透明になったら、片栗粉を振ったバットの上に取り出す。上からさらに片栗粉を適量振り、均等な厚さに手で軽く広げて8等分する。
柿は縦4つに切って、ヘタと種を取り、皮をむいてさらに横半分に切る。こしあんは8等分にして丸め、上に柿をのせる。
２の生地の、具をのせる側についた片栗粉を払い落とし、3の柿を下にしてのせ、包む。

サトイモ栗五目ご飯

　（4人分）

米・・・・・・2合
サトイモ・・・250g
栗・・・・・・5～6個
ゴボウ・・・・小1本
ニンジン・・・1/2本
生シイタケ・・3枚
油揚げ・・・・1/2枚
Ａ
　だし汁（昆布）・・・小さじ1/2
　淡口醤油・・・・・・小さじ2
　酒・・・・・・・・・少々
　みりん・・・・・・・大さじ2

シ米は洗ってザルに上げ、30分置く。
サトイモは皮をむいて乱切りにし、塩を多めに振ってもみ洗いしてぬめりを取る。少し茹でておく。
栗は半分に切り、ゴボウはささがきにし、ニンジン・生シイタケ・油揚げは短冊切りにする。
Ａを入れて炊く。

サツマイモとキノコのみそ汁

　（4人分）

サツマイモ・・・350ｇ
キノコ類（シイタケ・シメジ・ナメコ・エノキ）・・・・合わせて200ｇ
油揚げ・・・・・1枚
だし汁・・・・・4カップ
みそ・・・・・・適量
長ネギ・・・・・1本

サツマイモ・生シイタケは食べやすい大きさに切る。
ナメコはさっと洗う。
１を茹でてだし汁を加える。残りのキノコを入れる。
最後にみそを加え、食べる時に刻んだ長ネギを入れる。

ポテトサラダ

　（4人分）

ジャガイモ・・・5～6個
ニンジン・・・・1/2本
卵・・・・・・・1個
ハム・・・・・・3枚
キュウリ・・・・1本
タマネギ・・・・1/2個
塩コショウ・・・少々
マヨネーズ・・・適量

ジャガイモは茹でて、柔らかくなったらつぶす
ニンジンは輪切りにする。ニンジンと卵を茹でる。
ハムは1.5㎝角に切る。キュウリは輪切り、タマネギはみじん切りにする。
全ての材料をボウルに入れ、塩コショウをしてマヨネーズで和える。

柿なます

　（4人分）

ダイコン・・・小1本
柿・・・・・・1個
キュウリ・・・1本
Ａ
　砂糖・・・・・適量
　醤油・・・・・適量
　酢・・・・・・適量
　花かつお・・・少々

ダイコン・柿は短冊切りにし、キュウリは輪切りにする。
Aで味をととのえる。花かつおをまぶし、すりごまをかける。