8月のレシピ

明日晴れるかな♪レシピ

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料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
庄内支部のみなさん

大豆とキュウリの梅肉和え

（2人分）

キュウリ・・・・・・・・1/2本
A
　梅干し・・・・・・・・1個
　みりん・・・・・・・・小さじ1
　醤油・・・・・・・・・小さじ1/2
大豆の水煮（缶詰）・・・1/2缶（55g）

キュウリは1㎝角に切る。Aの梅干しは、種を除いて包丁でたたき、残りの材料と混ぜる。
水気を切った大豆を加えて和える。

トマトの冷たいマーボー豆腐

（4人分）

トマト・・・・・・・・・5個（900ｇ）
木綿豆腐・・・・・・・・1丁
ごま油・・・・・・・・・大さじ1
長ネギ（みじん切り）・・1/2本分
ニンニク・ショウガ（各みじん切り）
・・・・・・・・・・・・各1片分
鶏ひき肉・・・・・・・・300ｇ
A
　鶏がらスープの素（顆粒）・大さじ1
　オイスターソース・・・・・大さじ1
　豆板醬・・・・・・・・小さじ1
　酒・・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・・2カップ
B
　片栗粉・・・・・・・・大さじ1
　水・・・・・・・・・・大さじ2
（お好みで）
ラー油・・・・・・・・・適量
粉山椒・・・・・・・・・適量

トマトはヘタを取って一口大に切る。木綿豆腐はペーパータオルで包み、600Wの電子レンジに2分かけて水切りしたら、大きめの角切りにする。
フライパンにごま油を熱し、長ネギの1/3の量とニンニク・ショウガを炒め、鶏ひき肉を加えて色が変わったら、１とAの調味料・水を入れて煮立て、そのまま3分ほど煮る。
２に残りの長ネギを入れ、Bを溶いてとろみをつけたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、お好みでラー油や粉山椒を振る。

インゲンのごま和え

（4人分）

サヤインゲン・・・・・・40本
醤油・・・・・・・・・・50ml
みりん・・・・・・・・・50ml
練りごま・・・・・・・・50ml
煎りごま（白）・・・・・少々

サヤインゲンは両端を切り落とし、長さを半分に切る。塩（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、冷水に取って冷やし、しっかり水気を切る。
ボウルに醤油・みりん・練りごまを入れて混ぜ合わせる。食べる直前に１を加えて和える。器に盛って煎りゴマを振る。

ピーマンとジャガイモの塩味炒め

（4人分）

ピーマン・・・・・・・・6個
ジャガイモ・・・・・・・2個
木綿豆腐・・・・・・・・1丁（350g）
小麦粉・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大さじ2
ごま油・・・・・・・・・適量
A
　紹興酒（または酒）・・大さじ2
　オイスターソース・・・小さじ2
　塩・・・・・・・・・・小さじ2/3～1
　コショウ・・・・・・・少々
ショウガ汁・・・・・・・小さじ1
細ネギ（小口切り）・・・4本分

ピーマンは縦半分に切って、ヘタ・種・ワタを除き、手のひらで押して軽くつぶし、縦に細切りにする。
ジャガイモは皮をむいてスライサーで細切りにし、水に約5分間さらして水気を切る。
木綿豆腐は8等分に切り、軽く水気を切って小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、３を入れてカリっとするまで表面を焼く。余分な油をキッチンペーパーで拭いて、ごま油を足し、ジャガイモ・ピーマンの順に加えて強火で炒める。Aの調味料で味をととのえ、仕上げにショウガ汁と細ネギを加えて火から下ろす。