食べよう！野菜くだもの

9月のレシピ

真夏の夜の匂いがする♪レシピ

料理写真
料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
徳田支部のみなさん

ショウガご飯

材料 （4人分）

  • 米・・・・・2合
  • Ａ
    　酒・・・・・・大さじ2
    　塩・・・・・・小さじ2/3
  • ショウガ・・1片（30～40ｇ）
  • 油揚げ・・・1枚
  • 昆布・・・・4～5㎝

作り方

  • 米は炊く30分前洗ってザルに上げ、白米を炊く時の水加減にしてAを加える。
  • ショウガはよく洗って皮ごと4～5㎝の長さの千切りや薄切りにし、油揚げは縦半分に切ってから細切りにして1に加える。昆布を入れ、炊飯する。
  • 昆布を取り出し、上下を返すようにほぐし、器に盛る。

お吸い物

材料（4人分）

  • 水・・・・・・720㏄
  • かつおだし・・大さじ2
    （今回はエーコープマーク品を使用）
  • 塩・・・・・・小さじ1
  • 淡口醤油・・・小さじ2
  • かまぼこ（いちょう切り）・・4切
  • 三つ葉・・・・適量

作り方

  • 鍋に水を入れて沸騰させ、かつおだしを入れてよく混ぜる。
  • 塩と醤油を加え、味をととのえる。
  • かまぼこと三つ葉を椀に入れ、２を注ぐ。

カボチャのいとこ煮

材料　（4人分）

  • カボチャ・・・大1/4個（400ｇ）
  • Ａ
    　酒・・・・・・・・大さじ2
    　みりん・砂糖・・・各大さじ1
    　醤油・・・・・・・小さじ1
    　だし汁・・・・・・250㎖
  • アズキ（茹でたもの。無糖）・・90ｇ
  • みそ・・・小さじ2

作り方

  • カボチャは2～3㎝角に切り、皮をところどころ剥く。
  • 鍋にＡとカボチャを入れ、強火にかける。落し蓋をして煮立ったら弱火で15分煮る。
  • アズキを加えてさっと混ぜ、みそを煮汁で溶き入れる。弱火で汁気が少なくなるまで10分煮る。

鶏肉のシソ天ぷら

材料　（8人分）

  • 鶏もも肉（皮なし）・・・4枚（900ｇ）
  • 酒・・・・・少々
  • 塩・・・・・少々
  • 青ジソ・・・8束（80枚）
  • A
    　小麦粉・・・3/4カップ
    　片栗粉・・・大さじ4
    　塩・・・・・少々
    　水・・・・・1/2カップ強
  • 揚げ油

作り方

  • 鶏肉は1枚を8等分くらいのそぎ切りにし、酒・塩を絡める。
  • 青ジソは縦半分に切り、細切りにする。
  • ボウルにＡのうち小麦粉・片栗粉・塩を入れて混ぜ、水を少しずつ加えながらトロリとした状態の衣を作る。
  • 3に青ジソを加え、全体に均一に混ぜ、鶏肉を加えて絡める。
  • 揚げ油を中温に熱し、4の鶏肉に衣をたっぷり絡ませるようにして、手でつまんで入れる。
  • 時々返しながら5～6分色よく揚げ、器に盛る。

オクラとトマトのおかかサラダ

材料　（4人分）

  • オクラ・・・・20本（約150ｇ）
  • 塩・・・・・・適量
  • トマト・・・・大2個（380ｇ）
  • タマネギ（みじん切り）・・大さじ3
  • かつお節・・・5ｇ
  • レモン汁・・・大さじ1
  • 醤油・・・・・大さじ1・1/2
  • サラダ油・・・大さじ2
  • コショウ・・・適量

作り方

  • オクラは塩を振って揉み、熱湯でゆでて水に取って冷まし、斜め半分に切る。トマトは縦8～10等分に切る。
  • かつお節は鍋に入れ、弱火で炒って取り出し、広げて冷ます。
  • タマネギ・調味料を混ぜ、野菜とかつお節を加えてさらに和える。

手作りジンジャーエール

材料　（4人分）

  • シロップ
    　ショウガ・・・60ｇ
    　砂糖・・・・・100ｇ
    　水・・・・・・1/2カップ
  • レモン汁・・・1/2個分
  • 炭酸水・・・・3カップ

作り方

  • ショウガシロップを作る。ショウガは皮を剥いてすりおろし、砂糖・水とともに鍋に入れ、弱火で10分ほど煮る。
  • 1にレモン汁を加えて冷まし、目の細かいザルでこす。炭酸水で割って飲む。